“神秘的云南菜 汽锅鸡()”

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三七汽锅鸡

云南特有的以前就传来了风味菜，从清干隆年间传到滇南地区。 汽锅扁平小，通常为黄褐色或红褐色陶锅，热点有突出于锅底中心的中空小口。 汽锅鸡多选择滋补的中药材相佐，如花旗参汽锅鸡、三七汽锅鸡、松柔菌汽锅鸡、天麻汽锅鸡等。

方法:将新鲜鸡块放入汽锅，加入调味料盖上盖子，将蒸锅放入装满水的汤锅中，连同蒸锅连同鸡一起蒸。 水沸腾后，蒸汽从小嘴冲入蒸汽锅，通过盖子冷却后滴入锅内，通常需要三四个小时。

口感:鸡肉肥腻，鸡汤色泽浓厚，口感极佳。