本篇文章2176字，读完约5分钟
豆腐在云南是绝对的家常菜之一。 前有淮南王刘安发明豆腐，后有云南人吃豆腐。 云南悠久的美食文化中衍生的豆腐吃法也为数不多，不同的方法呈现出不同的味道和口感:外表脆、内心爆浆的包浆豆腐、味道辛辣、极其清淡的卤腐等。 任何豆腐都能刺激所有食物的神经！ 让我们来看看云南最常见的豆腐吃法！
建水豆腐
虽然很好吃，但是建水豆腐有像牛奶一样雪白、纤细柔软的优点。 这是因为制作豆腐的水来自建水外的井水。 另外，大豆在制造工艺上也极其复杂，经过筛选、脱壳、浸渍、浆化、过滤、煮浆化、点浆化、成形、切块化、发酵10个工序。 据说在明代，建水的年轻人的母亲连夜制作了许多豆腐，包给了走向战场的儿子。 但是，由于漫长的道路，豆腐发黑发臭，年轻人觉得很可惜，所以用炭火把这些豆腐烤了一遍，豆腐烤得焦黄，原来霉烂的豆腐发香，吃起来汁水四溅，味道好极了！ 城市的5毛1枚，小城市的2毛1枚，豆腐必须做得很好，蘸点水也很好吃。
石屏豆腐
石屏制作豆腐有400多年的历史，在正月节，石屏人制作豆腐，把豆腐作为上等佳品送给挚友。 即使在闲暇时间，他们也会聚集在豆腐店，啃豆腐，喝梆椤茶，悠闲地度过一天。 石屏豆腐味道极其新鲜，口感顺滑，制作方法也丰富:蒸、蒸、炸、卷等，任何一种制作方法，都能赋予最地道、最美味的豆腐美食！
臭豆腐
臭豆腐确实很臭，但是吃着也有不可思议的香味，是昆明人喜欢的美味料理。 臭豆腐不仅蒸着吃，人们还发明了炸着吃、煎着吃、烤着吃等。 臭豆腐丝也是云南人常见的吃法，只要臭豆腐味道足够，就吃不完。
霉豆腐
云南的霉豆腐和臭豆腐很像，但没有北方绿色臭豆腐的“触目惊心”，也没有湖南黑色臭豆腐的“臭名远扬”，只有张的“毛”(霉菌，这种霉菌不是有害菌)，所以被称为霉豆腐。
豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等，煮过的霉豆腐容易煮溶，溶在汤里不好吃。 炸、烤的霉豆腐容易熟，所以我喜欢蒸、炒。
蒸豆腐将霉豆腐放入碗中，加入少许猪油，用篮子蒸，撒上少许食盐、味精、油辣椒、葱花、芫荽，用筷子均匀，即称为香！
豆腐脑
有些地方叫做豆腐花，石膏豆腐。 豆腐脑和豆花都是制作豆腐的中间产品，在成分上没有太大不同。 豆腐脑最先出来，比较软，很难用筷子夹住，所以需要用勺子盛。 等豆腐脑凝固后，就是豆花，口感比豆腐脑光滑，可以加入糖、油辣椒和其他调味料食用。
腌豆腐
说到宜良，大多数人只想到宜良烤鸭，而吃东西的人会想起宜良卤腐！ 另外，路南卤腐背后有一个美丽的传说，披着神秘的色彩。 传说在石林地区的黑龙江潭边，有一个清秀的桑尼女儿，恶毒的后母想把她嫁入豪门。 但是，桑尼的女儿已经有了恋人，妈妈知道后，要求给年轻人九八十个银块。 年轻人开始卖豆腐攒钱，一次做了几盘豆腐，第二天就发臭了，还长了绒毛。 女儿把霉菌和干燥收缩的豆腐切成小方块，放入瓷浊水中，加入八角、茴香、辣椒，撒上白酒、香油，用油纸封住瓷浊口。 三个月后，他们打开祭坛品尝时发现味道很好，很受大家欢迎。 这就是路南卤腐的美丽传说。
腌豆腐也被称为乳腐、火锅、烤肉等不可缺少的原料。
白豆腐
白豆腐是与霉菌豆腐和豆腐脑不同的豆腐，可以煮着吃也可以炒着吃。 麻婆豆腐、西红柿炒豆腐等是最常见的日常吃法。
豆腐干
豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体必需的矿物质。 豆腐干在制作过程中添加食盐、茴香、花椒、调味料、干姜等调味料，香鲜、经久不衰。 被称为“素火腿”。 炒大蒜叶是最美味的家常菜，味道很香。
卤豆腐
卤豆腐是将豆腐干豆腐浸在卤水里制成的，在卤制品的味道中加入豆腐的原味，成为独特而迷人的日常美味。
上了浆的豆腐
豆腐包着豆浆吃。 这就是包浆豆腐。 这大概是最受外省游客欢迎的云南本地豆腐了。 外表和普通豆腐没什么不同，但炸过之后，包浆豆腐的外表开始焦黄，有香味，看不到它的容貌。 我首先闻到那个香味。 轻轻咬牙齿，它金黄色柔软的豆腐表皮裂开，里面的纸浆爆炸后，味蕾已经抑制不住躁动，让你感到前所未有的美味，这就是包浆豆腐最不可思议的地方！
宣威黄豆腐
如果是池塘，深曲靖乌蒙山腹地，金黄色的豆腐并排出售，就会变成奇怪的豆腐。 池塘里最有名的是黄豆腐和玉米糖。 这个简单的美食自古以来，汤池就成为了悠久的历史文化的网页。 很多喜欢豆腐的食物，可能吃多种美食，但如果你听说过池塘来自山间的原始美味。
为了使白豆腐在喜庆的节日上呈现吉祥的颜色，他们用小纱布包裹所做的白豆腐，浸泡在一种叫做姜黄汤的汤中煮了10分钟左右后，黄色的汁渗入了豆腐的外层。 这时的豆腐变成了黄色豆腐，预示着金黄色的丰收和丰满。
做好的黄色豆腐需要用麻线绑起来做成十字图案，可以说是“连接池豆腐购买的情况”。 在嘴里生食，质地脆，味道新鲜，止渴生津。 切片蘸冷食物，质量好香醇。 炒菜，不染黄色，其香卷梁。 块煎食，成油不腻，温暖不火。 烧烤干燥，热血滋润肺，舒筋温暖胃。 煮酸菜，清淡开胃，消暑解渴。 举办喜宴，当伴郎。 与当地有名的宣威火腿翻炒，浓郁的香气传来数里。 金黄色的地方有两寸角。 看，很软，食欲大增。 吃起来很软，满嘴都是香味。 (注:图片文字已配备在互联网上。 如有侵权，请联系删除)。
旅游频道业务合作: 010-82628888-3876
呼叫热线: 400-690-0000
