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高州过去是府城，茂名地区的政治、经济、文化中心，现在虽然落后，但在饮食文化中比较好的从以前就流传下来了，高州的小吃多种多样。 高州菜大体上受客家菜的影响，主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料、原汁，酥皮香浓，注重火功，煎、煮、煮、酿等 高州菜中的盐焗鸡、做豆腐、做苦瓜、梅菜扣肉等菜与粤东客家菜有相同之处。 由于高州东部30多万粤东客家移民后代带来的饮食文化，高州和梅县客家祖居地的地理环境相似，但具体应该体现了高州当地文化的特色。 高州料理的首要优势是香气浓郁，所以是豆腐、鸡、鱼、猪肉等简单的原料，香、咸、重，所以习惯吃高州料理的人和说“茂名料理”的人很可能不习惯广州菜的清淡细腻。
山葱油鸡:在山美收谦站，好吃的有两个。 环境通常是葱油鸡、鸡红汤、高州麦菜、大头鱼、高州豆饼角。 山美军长酒店的招牌是姜葱鸡。
太子焜鸡:位于石仔岭的旧收钱站在化州方向有100米。 旁边有盐烤狗，很有风味。
天桥渔港:在平山岛苗床水闸旁，风景优美，还可以租船去鉴江游泳。 这条河比较有名。
南塘路口地胆头煮老鸭:距离高州城约15公里的南塘路口。 主要是牛苏炒鸭、地胆头鸭汤、猪大肠。
益盛酒店:位于高凉路中路，也是益盛的老字号，以盐烨鸡闻名。
绿缘餐厅:高州长坂水库大坝，这里的招牌菜是鱼头、豆腐。 水库餐厅也很好。 风景很美，鱼纽扣最有名。
马贵脆鲫:马贵镇山坑饲养的脆鲫可以在马贵镇的酒店吃到。
高州的小吃特别多，高州中学胡同口的高人牛杂、东门的豆芽粉、高州中学前的易仔牛腩粉、石子岭的牛肚粉、根子的牛腩粉等都很有名。
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