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加利西亚·塔科
马德里浓汤
美食和地理是我从小就喜欢的两样东西。 西班牙菜是我刚到马德里对西班牙不反感的唯一理由。 因为在国内学的西班牙语，教材是老一套，很多老师也不了解西班牙，我对西班牙的概念基本为零。 我刚到马德里的头三个月是我非常烦恼的时期，特别是对当地的工作时间不满意。 所有银行、学校、政府机关下午两点以后不对外办公。 所有商店从下午2点到5点关门。 节日就不用说了，商店关门了，生活不方便。 当我的美国朋友听说我喜欢西班牙时，否定的回答让她很失望。
但是当房东老奶奶paquita把热腾腾的细面汤( sopa de fideos )放在我面前时，孤独的心就融化了。 paquita是典型的家庭女性，西班牙西部的埃斯特雷马杜拉人，擅长烹饪。 你经常吃她做的西班牙土豆泥( tortilla de patatas )、海鲜饭( paella )、马德里鹰嘴豆汤( cocido madrile )吗？ o )、还有很多其他的料理。 paquita可以说是我的西班牙料理启蒙老师。 当然，我也会给她做中国菜。 她很喜欢吃我做的洋葱鸡翅和糖醋排骨。
西班牙菜是地中海菜系，广泛采用橄榄油是一大特色，西班牙是世界上橄榄油产量最多的国家。 西班牙料理种类很多，根据地域不同地理气候不同，料理联系也不同。 西班牙是这样面积最小，但地区差异非常大的国家。 如果一定要推荐几个西班牙菜的话，选择海鲜、马德里各类小吃( tapas )、伊比利亚火腿、各种豆炖肉汤、塞戈维亚的乳猪烤、卡斯蒂利亚地区的羊腿烤等。
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