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想知道城市用什么样的方法最好吗？ 答案当然是——吃！ 海南四大名产中，来自万宁的东山羊、和乐蟹占了两个座位。 而且，如果你走在万宁的街道或村头的海边，品尝美味，你可能会感到惊讶。
后安粉汤飘得很远
汤浓，肉鲜，虾酥，很多食客都这样评价地道的后安粉汤。 海南人一天的生活始于热气腾腾后的安粉汤。
后安粉汤来自万宁滨海小镇后安，是海南全岛家喻户晓，广为人知的早餐，也有人将其作为正餐食用。 后安粉汤采用米粉、猪内脏(大肠、粉肠、猪腰)、猪瘦肉、虾仁、葱、胡椒粉、猪头汤、盐、味精、欧芹等原料加工而成。
据说第一杯后安粉汤来自后安町农贸市场的光辉粉汤店。
当时，渔夫们在寒冷的早晨出海，靠岸时，大家都想吃热早餐。 于是，一位村民在家煮热汤，等渔夫上岸，用新鲜捞出的小鱼、虾，还有当地居民喜欢的米粉棒，盛汤煮一会儿，可以吃，又快又暖和。 而且，长期以来，这种粉汤受到更多人的欢迎，从海边流行到村镇。 而且，这种粉末汤的制作方法也有了一些改进，从小海鲜变成了更日常的猪肉。
那个热心的村民是光辉粉汤店现在的老板的爷爷。
，这家百年老字号经过三代人的精心经营，在万宁当地享有盛誉。 在海南的任何市县，都可以很容易地找到后安粉汤店。 后安粉汤已经成为许多海南人心中“早餐”的代名词。
螃蟹装满了蛋，糊状物很多
万宁市和乐镇、后安镇、万町、东澳镇、礼纪镇等5个城镇，临近港北小海、老爷海，是万宁市人民政府“和乐蟹”地理标志产品的保护范围。
特别是和乐镇港北村、乐群村一带生产的螃蟹，具有“背黛腹红、蛋满膏多”的优点，金黄色的油膏几乎充满螃蟹盖，像咸鸭蛋黄一样，富含营养。 和乐蟹之所以好吃，是因为太阳河、龙首河、龙尾河三河汇聚流入小海，水流平稳，盐度适宜，海底生长着大量海草、海菜，为螃蟹提供了丰富的食源。 在这种环境下长大的和乐蟹，蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分丰富，营养丰富。
每年清明到端阳、中秋到冬至这两个时间段，是捕和乐蟹的黄金季节。 特别是清明节的和乐蟹最好吃。 这个时期的和乐蟹多螃蟹很软。 产品的雄蟹体重通常在200克左右，雌蟹在150克左右。
作为海南的四大名产之一，和乐蟹的烹饪方法多种多样，蒸、煮、炒、烤等独具特色，特别是蒸得好，保持了原味的新鲜和色彩的美丽。 方法是将新鲜的螃蟹擦干净，放入锅中，用大火蒸15分钟后取出，去除下巴后，用火在锅里干燥即可。 混合大蒜蓉、姜蓉、精盐、橙汁、米醋调制的酱汁，味道会变好。
万宁猪肠粑传承百年
椰子糯米卷，海南全省都有，但叫做“猪肠粑”的东西，在万宁随处可见。 万宁市万町北门村是猪肠粑唯一的产地。
据说这种特殊的食物在明末清初随福建移民传入万宁。 过去，由于保鲜条件有限，出海的渔夫常常因为食物变质而挨饿。 渔夫的妻子们发现，用糯米做的粽子可以耐储存和饥饿，成为渔民出海的必要食物。
猪肠制作工艺繁杂，需要糯米、椰子、糖、白芝麻、姜、花生、猪油等主要材料、辅料及原料。
要说现在谁能做一米猪肠粑，恐怕只有严家兴老师一个人。 每天早上7点左右，严师傅总是出现在万町红专街和第二市场的十字路口，拿出三只猪肠出售。 他不用叫嚣，人们很快就会买完猪肠。
师傅的本事是父亲传下来的，大致说来，也有一百年的历史。 严家制作的猪肠粑陪伴着世世代代的万宁人，是很多人割舍不下的乡情。 但是，由于制作费时费力，利润不高，没有人愿意接受他的这项技术。
山羊的味道没有气味
关于海南四大名产中的东山羊，位于万宁市北大町、长丰町、礼纪町、南桥町等地，特别是万町东山岭生产的东山羊最为有名。
山羊全身毛色黝黑，身材娇小，蹄子健康，善于攀登，胆大怕人，而且身体清洁，不愿吃掉在地上的食物，因此有动物界罕见的、君子风范。
东山有“海南第一山”和“仙山佛国”之称，是东山羊理想的栖息地。 遍布悬崖、石洞，是东山羊进行健身运动的天然场所，灌木、野草、木藤、洋白菜茶、清泉的水变成了东山羊的绿色。 与其他品种的山羊相比，成品山羊具有不厌倦出汁乳白、皮软味美、味香不臭的优点。
最有名的烹饪方法是“白汁山羊”，这道菜已经入选《中国菜百科全书》，成为国宴料理。 另外，东山羊还可以做白切、红煮、减脂肉、肉串等多种料理。
在海南，过年或过节时，招待贵宾，东山羊是必须的菜肴。 特别是过年的时候，放几斤羊肉、一点调料、一口锅、蔬菜，大家围在一起做炉子，边吃边叙利亚。 这个简单的吃法营养又方便，展现出万宁人豪爽简朴的个性。
兴味印度尼西亚风情
山海清新，天赐群峰，绿野花香，这是万宁的自然之美。 咖啡的香味，华侨的风情，动态的冲浪，这是万宁的人文之美。 而且最令人感动的，不就是街角那一缕动人的咖啡香味吗？
兴隆拥有3万多人常住人口，却有100多家咖啡店，兴盛和咖啡已经密不可分。 从早到晚，喝一杯兴隆咖啡、印度尼西亚点心，滋润着兴隆人的幸福休闲。
从20世纪50年代开始，印度尼西亚归国人员定居在兴隆农场，在历史光影的交流作用下，万宁饮食文化中融入了东南亚的美食风情，形成了独特特色的地域性美食。 印尼咖喱饭、印尼炒饭、印尼炒菜……生意兴隆，侨乡美食琳琅满目。
印尼回程杜添江和梁惠贞夫妇引进的印尼风味虾是万宁的特色菜。 据说他们自20世纪60年代回国以来见证了兴盛的迅速发展，但实际上和许多回国者一样，他们是兴盛侨乡文化的创造者。 在他们开的印尼风格的餐厅里，随处可见具有异国风情的装饰，梁惠贞老人是正宗的印尼风格的私房菜，成为餐厅特色的招牌。
万宁美食的主张
新鲜简洁美丽
美食就像美丽的景色，能给人们带来乍一看的喜悦，赢得人们长久以来的迷恋。 在万宁，更是如此。 即使是独特的侨乡风情咖啡、点心、海上海鲜，也总是抓住着你的胃，抓住着你的心。
风土造就人，而不同的烹饪方法往往体现了当地独特的美食文化。
东山岭的东山羊、在海边闲逛的“海边猪”、山上的苦丁茶、水里的小海鲜……万宁靠海，独特的地理条件孕育着丰富、品质优良的各种食材。
万宁的美食文化到底是什么样的呢？ 万宁市饮食协会秘书长符传锋表示，从整体上看，万宁的烹饪方法自然偏多。 由于食材不同，味道也不同，让食客品尝最原始、最新鲜的味道的方法也表现出了对原材料的信心。 总而言之，万宁料理最大的特色是“采访的自然、底色的真实味道”。 烹饪简单，蹩脚高雅”。
千年来，万宁民风素来讲究情义，吃苦耐劳，豪爽直率，工作干练，不拘小节。 相应地，万宁菜很好吃，但工艺简化。
例如以东山羊为食材的料理达到30余款，例如烤全羊、白切羊等，但辅料、原料非常普通，只有材料很讲究。 但是，东山羊料理很好吃。
和螃蟹的烹饪过程更简单，通常连辅助材料都被省略了。 例如，清蒸和螃蟹、炒菜和螃蟹等。
姥鲨很有名，如香煎鲣鱼、果汁鲣鱼、紫菜鲣鱼丸汤等。 但是，同样不使用辅料、原料，在吃的时候省去蘸汁。 众所周知的小海鱼汤，只是将清水加入锅中，加入一些小海杂鱼慢慢煮制而成，辅料、原料、蘸汁完全被省略。 因此，说海鱼汤是天然料理和真正的“裸鱼汤”是很合适的。
山毛茶是海南人日常饮用的茶，以东山区一带的质量最好。 但制作方法极其简单，只是采摘、筛选、晾晒。
也许，正是因为万宁人对当地食材的质量有很强的信心，才采取了这样简单的烹饪方法、制作方法，保存了食材最好的本香、本味。 (陈栋卓琳植)
