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西双版纳傣族自治州的居民以傣族为主，傣族味菜独享于云南菜系，傣族味菜以糯米、酸味和烘烤肉类、水产食品为主，以野生栽培植物为香料，具有独特的民族风味。 最具代表性的有香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”(“南秘”是用各种调味料调制而成的“蘸水”、酸辣、蘸黄瓜等)等。 布朗族有一句话“不吃烤肉，没尝过肉的香味”。 所以烧的东西很多。 有山毛肉、野鸽肉、鱼、猪肉和牛肉。 如果你敢品尝昆虫，想想虫宴。 除了蚱蜢、蝎子之外，还有竹虫、蜜蜂幼虫等。 一顿饭约250元，8人可以品尝。 另外最具特色的是哈尼族风味蔬菜，生态美味，四季不同。
香鱼烧
察合台烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳傣族自治州很常见。 有两个优点。 一种是用生长在当地的青竹片夹鱼，用火烤。 因为有烤肉的香味和竹子的清香。 第二，由于使用了西双版纳傣族自治州热带雨林中盛产的香茅草和香菜，因此有着香茅独特的香气。 最具特色的是鱼肚子里有泰国家的特殊酱汁“番茄咕哝”。
菠萝饭
菠萝饭作为云南边疆傣族独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大不相同，具有亚热带水果菠萝鲜、香、酸、甜、糯米醇香和顺滑的双重口感，且富含多种维生素，
竹烧饭
西双版纳傣族自治州傣族的名品。 将高品质的糯米放进杯状粗、长40厘米的幼竹节(观察:是特有的香竹哦)，浸泡几个小时，用芭蕉叶、漂亮的甘蔗叶堵塞筒口。 放入池中用文火烤，或放入烤箱烤，或烧开水晒干后，清香四散。 在平板或地板上放置竹筒，轻轻敲击，剥掉竹筒的薄皮，即可得到圆筒形的饭。 外包包着白糯米香竹果的东西，不用手就可以握着，可以自由地阶段性地吃。 糯米竹煮制的糯米饭，携带方便，10小时内不变硬即生，热吃冷吃，饭香柔软可口，糯米香、青竹香融为一体。 色、香、味佳，是最具民族特色的风味小吃。
牛撒抛
傣族以前传来了药膳料理。 指打捞、泰语、牛的苦肠内消化液等苦汁，是牛打捞的主要原料。 打捞菜是以牛腹、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加入调味料制作而成的。 有些菜风味的药膳的价值是帮助消化，虽然有点苦，但是又脆又好吃。 是傣族、佤族男女老少最喜欢的好菜，经常待客。
味包烧
包烧是西双版纳傣族自治州傣族特殊的烹饪食品的制作方法。 用这种方法加工食品不用锅具，而是以天然绿叶芭蕉叶、木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，用鲜叶包裹想烹饪的食物，以火池炭火为热源，烧制食品。 包括这种做法，可以加工小菜、如水、肉食。
特色酸凉拌
凉拌是当地人最热衷的小吃，如米丝、米干、凉面、凉粉、木瓜、芒果、酸多等，混合当地人栽培的各种调味料制成，味酸甜甜，再加上自制的味增，很好吃
紫米露
紫米露是紫米、香芋奶茶、破冰做成的冷饮，版纳天气很热，吃起来简直心凉，也就是解暑，解馋。
带酸味的肉
西双版纳傣族人善于腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。 酸肌以牛肌(第一是蹄筋)为原料腌制。 加工时，去除牛筋的油、肉、粘膜等杂质，取纯牛筋切条，煮到可以嚼嚼食的程度，用冷水洗涤、过滤、冷却。 适量混合食盐、辣椒、花椒、蒜瓣、姜粉，放入瓦坛密封腌制，使牛筋呈纯酸味食用。 这道菜情节白皙、干净、清淡，味道有点酸，香气可口，是当地泰国风味餐厅独特风格的主菜。
竹笋煮鱼、酸笋煮鸡
竹笋煮鱼、鸡是西双版纳傣族的特产，开发出了新鲜的竹笋，具有特殊的酸味，用来煮鱼。 掩盖了鱼的腥味，又有竹笋的香味和酸味，很受版纳人喜爱。 酸笋是用夏天出土的鲜笋去壳切成细丝，加入盐巴、辣子等，腌在酸味中准备。 这个菜又酸又好吃，很有胃口。
米线，米干
西双版纳傣族自治州、米线、米干经常作为早餐食用。 将米线和各种配料加入加热的鸡汤中，过火食用。 方法听起来很简单，但味道并不简单。 炖制时的鸡汤很好喝，米线很软，配料种类丰富，让味道更丰富。 汤表面有油，所以不冒热气，但其实很热。 请吹着冷风尝尝美味的味道吧。
味烧
泰国的烧烤分为并、并窝、并雅三种。 通过3种烘烤方法，可以得到3种颜色、香、味不同的食物。 西双版纳傣族自治州的夜晚，在烧烤的天堂，无论是滨江夜市，还是庄西双景标志性的星光夜市，都是满大街的烧烤店。 既然来到西双版纳傣族自治州，绝对不能错过的就是这里美好的夜生活，逛夜市、烧烤，不可或缺。
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