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上周日14点，在非午餐时间，这里仍然没有空的座位。庆丰布齐普所属的北京华天餐饮集团公司(以下简称“华天集团”)的一位人士告诉记者，总部派出了很多人来帮忙。在一天的高峰期，等待就餐的人数接近500。
包子受欢迎的背后不仅是美味，还有市场关注。虽然“包子概念股”被附中误读，但像北京许多百年老店一样，年营业额上亿元的清丰包子店构成了“舌尖国有资产”的拼图。
对“包子概念股”的误解
清丰布紫普月坛店位于北京市西城区南里石路与月坛北街的交叉口。
上述华天集团表示，许多客户点了两个或两个馒头、一碗炒肝和一盘芥末，但该公司没有推出这种“套餐”的计划。
他透露，29日中午，排队的食客挤满了商店里被桌椅包围的过道，卸下了“三个环”。到14: 00，商店已经实现了全天的正常销售。
"不仅这家馒头店着火了，其他分店也着火了."他透露，庆丰布紫普月坛店是北京庆丰布紫普连锁企业的直营店之一，于2006年竣工。
资本市场也开始上涨。庆丰布齐普曾被认为是裘德华天控股有限公司(以下简称裘德华天)的子公司。由于后者是中国全聚德(报价、询价)(集团)有限公司(以下简称全聚德，002186.sz)的主要股东之一，“包子概念股”开始流行。
然而，据我们的记者了解，庆丰布资普与上市公司之间并没有直接的关系。“庆丰面包连锁企业是华天集团公司的下属企业。华天集团是北京市西城区国有资产监督管理委员会下属公司。庆丰包子铺是100%国有企业，与全聚德无关。”华天集团和庆丰包子连锁企业的多位部门负责人向记者证实。
裘德华天是在原北京华天餐饮集团公司的基础上成立的企业。根据全聚德的公开信息，本公司和华天集团是聚德华天的最大股东，持股比例为30.91%。聚德华天汇集了北京更多的老式餐饮品牌，包括红滨大厦、烧烤季、烧烤湾、砂锅屋、峨眉餐厅、Xi安餐厅、友谊顺、护国寺小吃等。
“北京华天食品集团在对国有企业进行重组和资产整合后，成立了Judehuatian，但清丰堡子普并未包括在内。”上述华天集团表示。
历史悠久的扩展张之路
北京庆丰布子铺出生于1948年。当时，它被称为“万兴居”，经营馒头、小吃、米饭、炒菜等等。
庆丰包子铺的第一个转折点发生在1956年的公私合作之后，当时万星居独家经营馒头。1976年，它正式更名为“庆丰堡子铺”。从那以后，它主要经营馒头和炒肝。
第二个转折点发生在2004年，当时庆丰品牌被华天集团收购；第三个转折点始于2006年至2007年，当时庆丰布紫普开始以中式快餐连锁加盟的方式扩张。过去只有3家直营店，现在北京(包括燕郊地区)有183家直营店，成为北京最大的馒头快餐连锁企业，包括30家直营店和153家专卖店。
"中国快餐连锁经营的理念应用于庆丰包子铺后，公司发展迅速."庆丰包子铺连锁店的负责人说:“公司有向外发展的需要，每天都会接到全国各地的电话。”
根据西城区企业与企业家联合会官方网站上的一篇文章，华天集团旗下的许多老品牌，包括庆丰布紫普，都开设了直营店或专卖店。截至2009年底，庆丰布紫普连锁店已达145家，年销售额超过3亿元。
如何确保门店加盟和扩张的质量控制？上述负责人表示，他们对加入非常谨慎，因为他们想保护清丰包子的品牌。目前，除北京外，第一家外资加盟店位于河北省涿州市，其他地方的加盟店布局仍在规划之中。
"自2006年以来，庆丰布紫普的数量每年增加20至30个."在谈到公司业绩时，庆丰布紫普连锁企业的一位部门主管透露，个别门店的营业额基本稳定，整体业绩的增长主要与门店数量的增长成正比。"
据熟悉该公司的人士估计，庆丰布紫普去年的营业额约为5亿元。
据新华社报道，朱德华天负责人表示，今年前四个月，公司销售额同比增长15%以上，庆丰堡子的营业额增长迅速。
食品安全和品牌纯度
中国许多老字号企业普遍经历了从家族企业、公私合营到国有企业的转变过程。财经作家吴晓波曾在《百年没落》一书中披露，在20世纪50年代公私合营的高潮时期，一些老北京餐馆的质量下降——东来顺的羊肉又厚又老，全聚德烤鸭“烤不脆，咬不动，吃起来也不好”。
在特定的历史阶段，如果旧品牌的运作机制与市场脱节，就可能面临转型的困境。
近年来，一些行业的国有企业重组仍被视为激发国有资产活力的有效措施。但是，像庆丰布资普这样的老品牌还没有开始重组，仍然是100%国有的。商业人士认为，企业最大的活力来自于连锁商业模式的引入。“随着门店的增加，加入企业的要求发生了逆转，要求母公司快速发展。”
在庆丰布资普的许多经理看来，“贴近人们的口味和价格”是他们立足的基础。中式快餐相对复杂的菜肴往往成为其连锁经营的绊脚石。庆丰布紫普也不例外。在连锁扩张过程中，试点企业不仅要保证产品口味，还要保持品牌纯度，满足市场对标准化产品的需求。
据该公司消息人士透露，庆丰布紫普五年前在北京顺义区投资建设了北京庆丰食品科技R&D中心，在那里完成了所有连锁店配料的统一采购、加工、储存和配送。这样，商店里剩下的唯一工序就是“包装和蒸”。
据上述人士称，食品安全最容易出现问题的地方是原材料和管理。这两点，秦丰抓到底。
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