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全麦面包是全麦粉做的，含有麦麸、胚芽、胚乳部分，但市面上销售的全麦面包不是真正意义上的全麦面包 看起来像全麦面包，其实追加了糖浆、焦糖色素，把面包变成了淡褐色。 最近，上海市市场监督局的官方微信发文引起了市场对“无蔗糖”、“减脂”、“健身”等功效的全麦面包的关注。 市场上销售的全麦面包真的是全麦吗？ 记者走遍市场进行了调查 被称为全麦面包，内部含量有点突然，在全麦面包卖得很好的市场上，年平均销售额增加了一成 在上海各超市和面包店，可以看到全麦面包的销售。 记者发现，同样是显示“全麦”文字的面包，企业品牌全麦面包中的全麦粉含量实际上各不相同，有时也不显示含量，容易误解顾客。 全麦粉含量是评价全麦面包的标准 面包原料表的各原料一般按照添加量的降序排列，排在原料表首位的通常是食品原料中含量最多的，但现在市场上的大部分全麦面包原料表中“全麦粉”没有排在首位，所谓的“全麦面包”是以面粉为主要原料 记者在超市看到桃李食品企业的“酒精熟全麦切片面包”，原料表中排在前面的是面包用小麦粉、水、全麦面包粉排在第三位，全麦面包粉的添加量≥13%，达利食品集团的“汤熟全麦吐司面包”，其原料 孙先生经常购买全麦面包。 早餐全麦面包和牛奶是它的必须组合，吃全麦面包我觉得她很健康。 孙先生通常只向全麦面包购买，不经常看到包装袋上印刷的原料表。 商家全麦粉含量低的全麦面包，有点让顾客吃惊。 被“全麦”这个词误解，买了房子回去，结果发现不是全麦面包的客人不少 一位客户告诉记者，他出差出国，在面包店购买店员推荐的全麦面包，回家看看原料和全麦的一部分也没关系。 眼花缭乱的“全麦”同样是EC平台，很多商家主张全麦面包具有“无蔗糖”、“低脂”、“健身”等效果，记者认为全麦粉的含量也各不相同，有50%、20%，称全麦粉的添加量≥18% 除了面包，记者还使用“全麦饼干”进行搜索，淘宝平台一个月的销售额超过万，显示了“代食全麦饼干”的热销产品，原料表中显示了其主要成分是面粉、荞麦面、大豆等。 现在，国内没有制定全麦面包的标准，如果大部分产品都含有全麦成分的话，就被称为“全麦面包” 但是，“部分添加全麦面包”显然与全麦面包的名称不一致，业界人士建议尽快制定相关标准，规范表示全麦面包的含量，保障顾客的知情权。 某面包领域的人对记者说，只有包括麦子在内的面筋、胚芽、胚乳部分的面粉是真正的全麦粉，选择全麦面包时排在原料表第一位的一定是全麦粉。 市面上出售的全麦面包大多为了降低价值成本，实际上有不少是“假”的全麦面包。 多吃不仅不能减肥，而且可能越吃越胖。 市民李先生可能认为真正的全麦面包对一个人来说不好吃，但我认为应该在健康和口感之间让顾客自己选择。 商家不能把这个标记为全麦面包，让顾客产生误解。 另外，一些面包也同样要留心。 除了无法区分全麦面包的真伪外，上海市市场监管局的官方微信发文警告说，市场上有一些面包，顾客购买时也同样要留心。 肉松面包一听到名字就很有魅力，一吃就融化，看起来像软盐腌的肉松，但实际上有很多店可以代替“肉味豆粉松”。 打开肉松面包打碎一看，肉松基本上是粉末状，看原料表中的所谓肉松，基本上豆粉中混合了很多食品添加剂，但制作了有肉味的肉松。 真正的肉松面包不便宜，价格比普通面包贵好几倍。 酥皮面包通常加入20 %~30 %的黄油和酥油形成特殊的层状结构，是否是使用的植物黄油还不知道 这种面包含有很多脂肪，所以能量不是通常的高 典型的代表是羊角面包 还有巧克力酥皮包。 热量高的是丹麦面包，也叫起酥层包。 面包通常使用植物奶油(也称为氢化植物油、人造黄油)。 通常含有反式脂肪酸。 如果在成分表中看到含有反式脂肪酸的氢化植物油、人造黄油、纤维素、植物奶油、植物酥油、奶油、酥油、长颈鹿等，吃多了就会肥胖，心血管的患病风险也会提高。 作者:吴杠超(青年报·； 青春记者)视频:央视财经原标题:“你一直吃的可能是“假全麦面包”！ 这些陷阱成千上万的观察！ 》阅读原文
