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“凯德斯顿的犁”酒吧内部。
张宇，酒吧的“新主人”。赵学梅摄影
记得那个著名的英国酒吧吗？2015年10月，在结束对英国的访问之前，习近平主席被邀请到当时英国首相卡梅伦的乡间别墅象棋庄园附近的一个小镇酒吧。卡梅伦帮助Xi主席点了一杯英国人最喜欢的印度麦芽啤酒和一份炸鱼薯条。从那以后，这个家族的历史可以追溯到16世纪，受到许多首相的青睐，并被命名为“卡德斯顿犁” 犁地 Cadsden)已经成为许多中国顾客喜爱的乡村酒吧。炸鱼薯条和IPA啤酒是必不可少的。
当然，不仅中国客户，中国资本也受到了吸引。2016年底，这家传统的英国酒吧被中国企业收购。收购方中富集团是一家大型跨国合资企业集团，集基础设施、工程、房地产、交通、投资、矿产等业务于一体。为什么这个团体以200万英镑买下了这家酒吧？在这个充满故事的英语酒吧里，中国富豪(英国)集团新任老板兼总经理张宇接受了《环球时报》编辑的专访。
为中国游客开放特殊时间
环球时报:为什么买这个酒吧？据说在收购过程中有两位数的竞争对手。你为什么成功了？
张宇:我们一直在密切关注“一带一路”倡议，并将在2014年把发展重点转移到欧洲。Xi主席2015年访问英国时带来了400亿英镑，其中我们公司贡献了50亿英镑。去年我们又战略性地收购了这家酒吧。事实上，这个酒吧一直是英国酒吧里的“战斗机”:它位于白金汉郡英国首相的乡间别墅对面，许多英国首相非常喜欢它。他们喜欢它一定有原因。它是所有英国酒吧中最好的，无论位置、菜肴或服务如何。Xi主席来了之后，酒吧变得更热了。事实上，我们在去年3月赢得了律师资格，并完成了收购或战略合作意向。英国的工作周期有点长，法律文件要等很长时间。所有的确认都在10月份完成，直到去年12月份才最终发布。
在我看来，获胜的关键是先了解英国人的想法。每天都有很多人敲门来买这个酒吧，也有很多人付更多的钱。但是从酒吧老板史蒂夫和他妻子的角度来看，酒吧是他们的孩子。他们经营这家酒吧已经17年了，不会随便卖给你。他们正在寻找能把门槛提高到更高水平的战略投资者。我们希望把英国的酒吧文化带到中国，因为我相信在中国没有这样的地方可以吃饭、聊天、喝酒和看足球。没有中国市场的概念，双方就无法谈论它。
此外，必须有信任关系。我们通过一家中介公司认识了这家酒吧的老板，这家公司与这家酒吧有一笔交易。中介公司的朋友第一次得知酒吧老板因为年龄原因想退休，第一次带我来这里。双方在第一时间促成了这件事。即使达成协议后，仍有许多人想以更高的价格购买，但遭到拒绝，这也显示了他们的诚意。
环球时报:收购后，这家英国酒吧会发生什么？
张宇:在英国，我们保持了它的原貌，包括运营模式和菜肴，并将继续以原来的方式运营。90%的现有员工没有改变。唯一的变化是营业时间。这家酒吧过去以非常传统的方式经营，从下午2: 30到5: 00关门，但现在有越来越多的中国团体，超过60人。但是这个酒吧只能容纳70人。以前，许多中国旅游团想要来，但是被拒绝了。因此，我希望将来我能在下午2:30到5:00接更多的中国团体客人，并在其他时间平等对待他们。今后，我们将想尽一切办法让更多的同胞感受到酒吧。
未来3年在中国开设100家
环球时报:中国酒吧的发展计划和商业策略是什么？如何与中国许多高端酒吧竞争？
张宇:在中国，我们可能会在2017年初在上海开设同一品牌的第一家酒吧，可能还会有第二家。之后，一两家将在北京开业。我们有信心在未来的2到3年内，我们将在中国开设至少100家，而且还会有更多。年轻人最容易接受酒吧文化，也是主要的消费者。中国是一个非常不同的国家。如果在英国开一家连锁店，它的概念是3，5，10，这已经很大了。但在中国，连锁成功的概念是成百上千个。如果团队没有这种管理理念和实战经验，即使有好的品牌，也不会成功。我们在中国的团队已经建立起来了。中国的布局始于几个月前。现在中国商店的供应链和物流问题已经解决，中国的菜肴研发也已经完成。与此同时，许多中国商店发现我们想要建立合作关系，包括商业和娱乐领域的一些名人。
我们不担心上海有多少高端酒吧有竞争力。我们是“英国的清风包子”，这是我们成功的关键。我们已经邀请了英国前首相卡梅伦，希望他能在国内给我们一个平台。梅阿姨(英国首相特里萨·梅)也给我们打了电话。这家酒吧是全资收购，但在中国的战略发展中，酒吧老板史蒂夫和店主莎伦的妻子将是我们的战略合作伙伴。他们将更好地把英国酒吧的文化、理念和培训带到中国。直到那时，他们才过上他们想要的新生活，而不是把酒吧变成一家中国餐馆。
环球时报:IPA啤酒和炸鱼薯条是中国酒吧的主要商品吗？
张宇:IPA啤酒正在蓬勃发展。这种啤酒的销量去年增长了16倍。我相信中国人来这里的时候基本上会喝IPA啤酒，吃鱼和薯条。根据我们的承诺，我们将尽可能保留英国酒吧的设计、餐饮和啤酒。这家酒吧70%的菜肴都将带着原汁原味的味道来到中国。与此同时，中国的酒吧也将根据当地情况有所变化。他们必须有自己的特点。不创新是绝对不可能的。比较麦当劳和肯德基，我们可以看到麦当劳不是很成功，因为它是一个纯粹的联盟模式。肯德基是一家合资企业，在中国有大米。它的年利润率和增长率都很高。也许我们会在酒吧里卖中国酒之类的东西，不是为了赚钱，而是利用这样一个平台让外国人感受到更多的中国元素，而中国酒可能就是这样一种元素。足球也是酒吧文化的一个重要元素，酒吧可以更好地连接中英两国的文化交流。
在中国，我们将在两个层面开展业务:一是传统的英国酒吧层面，这样所有中国人都可以理解，西餐是负担得起的，而且非常便宜；第二是将英国私人俱乐部的概念引入中国。
这个概念不是“买买买”
环球时报:公司的下一个收购计划或目标是什么？
张宇:现在是中英关系的黄金时代。我们已经在英国签署了两个主要项目，并仍在跟进几个项目。我们在“一带一路”沿线的许多国家也有项目，如巴基斯坦、哈萨克斯坦、格鲁吉亚、土耳其、几内亚、刚果(金)、尼日利亚等。我们非常接近国家战略。
《环球时报》:你认为中国公司在海外“购买”是什么？
张宇:我们对此有不同的看法。我们做的所有项目都是合作伙伴。没有强有力的合作伙伴，我们不会在任何国家开展任何业务。因此，我们的想法不是“从买到买”，而是“合作再合作”。包括这个吧，我们也是一个战略投资，而不是简单的收购。
环球时报:你对这家酒吧的梦想是什么？
张宇:梦有两种说法。从英国的角度来看，首相的酒吧和别墅不会动。我希望这个酒吧在未来仍然是每一个英国首相的最爱，当地人将永远把这个酒吧视为他们的最爱。从中国的角度来看，我希望英国的酒吧文化能够在中国市场取得成功。(边肖·赵学梅)
