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海外网10月27日讯——在浙江，“红烧鲤鱼”也被称为“鲤鱼跃龙门”，这是一道寓意很好的菜肴。保加利亚首都索非亚有一位中国厨师，他把这道菜带到了这里，并加入了苹果醋和啤酒。这种改良的“红烧鲤鱼”会是什么味道？
这道“红烧鲤鱼”是苏菲亚名苑中餐馆的一道招牌菜，很受当地人的欢迎。
做这道菜的厨师是来自浙江丽水的43岁的永芳。这条美味的鱼是怎么做的？
首先，加工过的鱼应该放入锅中油炸。因为这里的鱼比较大，煎的时间应该比较长。
然后是炖鱼的步骤，将姜片和蒜片放在鱼下面，以确保不会粘在锅上，然后依次加入酱油和黄酒，以及保加利亚生产的淡啤酒和苹果醋(这也是进一步去除鱼腥味的关键环节)，炖大约两分钟，然后加入一些胡椒。
然后盖上锅盖，炖鱼。在这个过程中，温度必须控制，只有小火可以使用，否则很容易干锅和鱼很难品尝。
40分钟后，将鱼放入盘中。此时请注意。锅的前边缘不应该离盘子太远。否则，鱼很容易在中间被弄断。然后加入一些葱作为点缀，即可食用。
方大师来保加利亚已经17年了。六年前，他应这家餐馆老板的邀请来到索非亚工作，并介绍了这种红烧鲤鱼。然而，起初，人们并不看好这道菜。“六年前我第一次吃这道菜时，鱼比现在的鱼还大。但是吃了之后，我发现泥土的味道更重了。我告诉陈老板，如果你不去掉这种土腥味，客人们不会喜欢的。”
于是，方大师开始研究脱腥的方法。他发现这个地区有一种苹果醋，味道很清淡。加入后，就有了红烧鲤鱼的味道。因为他觉得清淡的味道不够，他试着加啤酒。
最终，方师傅取得了令人满意的结果，改良红烧鲤鱼非常受欢迎。(中央电视台中国世界)
