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双堆面鱼
“双堆面鱼”是民间非常简朴的以前就流传下来的主食之一。 近年来，稍稍登上酒店大雅之堂，成为多位食客必须点的主食之一。
“双堆面鱼”的方法很简单，在碗里加入面粉，加入一定的水，适量盐，制成糊状，烧开后，用筷子做成糊状的面糊放入筷子烧的热水中，把面糊放入热水中使之凝固，形状像大小河鱼 面条放入锅中煮后，可以加入适量的盐、油、调味料食用。 打面糊的时候，加一两个鸡蛋，面鱼会变得更软。
在双堆这个地方，有人把“双堆面鱼”叫做“懒人汤”，这和故事有关。 那年淮海战役双堆集歼灭战开始前夕，刘邓大军去双堆，一连长和部队失散，想一天来双堆一家吃饭。 卧床不起的男主人说，自己病了好几天，花了家里的钱，粮食也吃光了，妻子去了距离早上几十里的老家借粮食。 得知是刘邓大军时，这位男主人在家找可食的东西，找了半天才找到唯一大半的面粉。 从没做过饭的男人身上把小麦粉做成糊状后，一点一点夹在沸腾的水中，加入一些菜叶、盐、大蒜等，从锅里给军人吃。 军人吃了两碗大碗。 饭完，军人知道当地的情况，又问一个男人家里怎么能做出这样的好吃的东西，男主人不好意思地说:“男人在家一般不做饭，不能炒菜。 妻子不在家的时候，不能再简单地做“懒汉汤”了。” 军人拿出两枚银币给男主人。 夫妇以这两张银元为本钱在宿州城开了一家卖“双堆面鱼”的摊子，后来生意越来越大，成了有名的大面馆。
“双堆面鱼”的肉是吃素的，但是面鱼的肉素通常是用原料和调味料调节的，素人在原料上加上蔬菜、菠菜等蔬菜，油也以小磨麻油为主。 肉的话，原料可以使用各种肉丁肉丝。 油中以动物油为主，加入少量香油进行组合。 煮面鱼的汤也很讲究，现在多是用猪骨、牛骨、羊架等煮的高汤。
资料来源:淮北文明网
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