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东关老鹅肝
东关老鹅肝酱是巢湖滨含山县东关的名产，汤汁独特，别具风味，短短几年间名声大噪，香气四溢大江南北。
鹅肝、鹅肝、鹅是基本的。 经营鹅肉的店把一二年生的鹅养在鹅栏或附近的池塘里宰杀。 客人自己点鹅，现在屠宰制作，保证老鹅肝美味原汁原味。 老鹅汤师傅杀鹅技术纯正，差不多“疱疮解牛”游刃有余，杀鸡利索，干净利落，各部位有序划分。 关东老鹅肝酱的一大优点是品尝全鹅。 也就是说，汤被整只鹅煮干了，鹅肝、鹅头、蹼和内脏切成块状，汤色红润干净，肉不腐不碎，油腻，味道鲜美，入口难忘。 品尝东关老鹅肝的另一个好处是用汤煮锅。 锅是为了喝汤特制的，焦糊，淡，香，脆，切成几块泡在汤里，蘸着汤吃。 喝了几口老鹅肝酱，吃了一二片锅，热腾腾、香喷喷、脆，然后佐了几道乡土菜，可以说是够久的味道了。
东关的古老鹅肝馆有多家，最有名的店位于太湖山麓的三口塘。 而且，现在和以前相比，很多餐厅都是上下两层的小楼，朴素典雅。 要路口，汤馆门口挂着醒目的招牌，有多少食客垂涎欲滴。 在省城合肥最繁华的长江路上，开了一家挂着“正宗东关老鹅肉”招牌的店。 喝鹅肝酱的人很多。 三口塘东关的老鹅肝店门口，总是停着各种各样的轿车，店里每天忙得没空。
来源:百度百科
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