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雪利酒
雪利酒
沧桑、眼神犀利的老调酒师一言不发，拿起鲸鱼的胡子和纯银制酒器，从后面的黑樽里拿出fino，变换着斗牛士般华丽的方向，金色的液体在空中划过弧线，特制的雪莉酒杯。
雪利酒是酿造法独特的强化型葡萄酒，在西班牙被称为“vino de jerez”。 法律规定，只有西班牙南部安达卢西亚州的雪莉三角区的生产才冠以雪莉酒的称呼。 和火烈鸟和斗牛一样，雪利酒是体验西班牙不可缺少的环节，也是西班牙国菜火腿的绝品。
根据酿造方法和甜度，雪莉酒可以分为10种。 最轻的骨瘦如柴的fino和manzanilla和西班牙居酒屋的tapas几乎不一样。 醇厚甘甜的oloroso是西班牙烤猪肉和炖肉的绝佳组合，但作为完美的餐后酒有香甜如丝绸般顺滑的cream，以及浓郁到可以作为甜食食用的px甜酒。 毫无例外，雪利酒在15度以上，驱使了喜欢酒花产生的特殊麦草味道的人。 但是，最让西班牙自豪的是用糖浆一样的px制成的木桶做的雪莉白兰地，超出了以前白兰地的想象。
西班牙最具影响力的雪利酒企业品牌是tio pepe(gonzalez byass )、la ina(domecq )、drysack(williams humbert )，几乎所有人都知道。 如果购买的话，高质量的venerable px(30年贝德罗西斯)、sibarita oloroso(30年奥罗索)、capuchino palo cortado(30年帕罗塔多)是非常经典的选择。 当然，现在在中国国内也可以买到rio viejo oloroso、venerable px(30年)、lustau等雪利酒。
