正略钧策：它是如何干掉星巴克的？-零度新闻网

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就像郭德纲经常提到的咒语一样，你愿意听吗，还是愿意听？最初的两个维度(在星巴克，而不是在星巴克)已经通过语言的霸权主义转变为一个维度，也就是说，他们都得到了星巴克。

作为世界上最大的咖啡连锁店，星巴克以其独特的体验式营销创造了一个强大的品牌，这总是让各地的对手感到害怕。几天前，一位在二线城市开咖啡的朋友焦急地向我求助，说星巴克就要来了，不远处，该如何应对？恳求我在不久的将来出去指导公司的下一步战略。

我在出差，没有时间照顾它。另外，我认为星巴克没什么大不了的。在许多情况下，我们视对手为巨人，我们害怕，仅仅因为我们跪着，我们不可避免地会感到羞耻。

因此，我不得不给这位焦虑的老板讲一个故事，告诉她在一个地区市场杀死全球领导者是完全可能的。

台湾有一家咖啡连锁店，温度是85度..

目前，mainland China也有分支机构。2008年，该公司成立仅四年后，就一举成为台湾咖啡行业的领导者，分支机构的数量和营业收入超过了星巴克。它是如何杀死星巴克的？

我用三种方式总结了它。1.反向定位。2 .杠杆力量；3.价值取胜。

1.反向定位

当挑战行业领导者时，或者面对行业领导者的挑战时，避免相互竞争优势。那只会给自己带来耻辱。不要攻击它的常规弱点，它只会提醒老板并帮助对方改进。

作为弱者，我们唯一能做的就是在我们的优势中找出弱点，在我们的优势中找出弱点。因为这是对方优势的弱点，所以当你进攻时对方很难自救，否则只会牺牲自己的竞争优势。

星巴克的优势是什么，咖啡和经验。咖啡味道好，这是一个优势，但背后的弱点是昂贵。环境好，体验感强，这是一个优势。当然，这需要足够的空.星巴克通常被称为第三空吗？它背后的弱点是空房间太大，而且成本非常高，最终将转向产品，导致昂贵的咖啡和面包。

总而言之，长处的弱点是:昂贵！

因此，85摄氏度站在对手的对立面，强调廉价奢侈品。85摄氏度用高质量的原料制作咖啡和蛋糕，但是价格比星巴克更实惠。

最便宜的咖啡只需要8元，卡布奇诺只需要12元，甚至最贵的Fafna咖啡也只需要14元。价格只有星巴克的1/3，面包起价3元，蛋糕起价5元，比星巴克便宜30%以上，每个月至少有十几个新品种。

2.利用你的力量

根据反向定位，许多85度的位置基本上位于大城市的一流商业区，大多数商店都位于星巴克的对面。与对手并肩生活不仅不会死得很惨，而且生活得很好。

因为85度知道去星巴克的人是他们的目标顾客。没有一个地方比星巴克更能吸引潜在顾客。尤其是，85度c与星巴克有不同的定位:星巴克扮演第三个空，这是一种体验，而85度c专注于快节奏生活方式的外卖策略，其70%的利润来自顾客的外卖消费。根据外卖策略，每家85度的店都很小，座位很少，只有20平方米左右，店面租金占营业收入的25%左右，远远低于星巴克，后者经常租两到三层。

正略钧策：它是如何干掉星巴克的？

成本低，价格能产生优势。因此，低价优质的咖啡自然切断了星巴克的顾客，并通过杠杆力量完成了顾客沉淀。

3.价值取胜

85摄氏度的优势在价格上并不简单。尽管价格是撼动行业领导者的杠杆，但背后有着独特的战略逻辑。

众所周知，星巴克的主要产品是咖啡，这是星巴克的主要价值，而面包是星巴克的剩余价值。

因此，85摄氏度是相反的，它的主要价值是面包，而咖啡是它的剩余价值。它将烘焙行业的概念注入连锁店，颠覆了国际咖啡行业的潜规则。目前，烘焙产品占其总业务量的一半，而台湾的星巴克只占不到20%。

更重要的是，85摄氏度的面包和蛋糕的质量肯定比星巴克好，而且价格也比星巴克便宜。许多顾客选择咖啡代替面包和蛋糕，这与星巴克选择面包和蛋糕代替咖啡形成了一条相反的道路。在这一点上，结果值是不同的。咖啡是平等的，面包技术是优越的，价格是可承受的，从而创造最大的客户价值，所以性能自然翻倍。

正是85度，有些人在快节奏的生活中更注重面包和蛋糕的味道，而不是体验，所以他们实施反向操作和反向定位，最终取得良好的营销效果。当然，在这个过程中，85 C非常注重成本控制，以保持高质量和低价格。首先，他们有一个专门为中央厨房设计的生产系统。该公司直接将消费率纳入奖金计算系统，以鼓励厨师减少材料浪费。结果，一线厨师变成了经理。他们根据前一天的销售数字做蛋糕，只丢了一件。在过去的四年里，台湾省下了近200万元的成本。同时，85摄氏度还引入了高科技精密生产步骤，因此即使是一点奶油也不会浪费。这种有效的成本控制进一步支持了85摄氏度的廉价奢侈品的定位

正略钧策：它是如何干掉星巴克的？

从85度战略来看，面对强大的敌人，它没有退缩，而是利用差异化的逆向定位建立了自己的竞争优势，并利用星巴克的辐射源来招募自己的目标客户。最后，它以独特的差异化价值赢得了目标客户的认可，就像在客户心中创造差异化认知一样:到星巴克喝咖啡，到85度买面包；体验星巴克，取出85度；星巴克价格高，质量高，85摄氏度是便宜和豪华的。

正略钧策：它是如何干掉星巴克的？