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春节期间，返乡农民工吃方便面。王东明摄
方便面在中国销量“突破性”下降的原因是什么？
打开包装，加入酱汁和脱水蔬菜，倒入热水，按下盖子3到2分钟，然后打开。
方便面可能是最容易“烹饪”的食物。虽然它们不是美味佳肴，但它们能尽快填饱肚子。结果，我们用塑料叉子无数次搅拌方便面，同时看着包装纸告诉自己:这是红烧牛肉、鲜虾和鱼盘，葱花排骨...
然而，方便面的地位正在逐渐下降。世界方便面协会的统计数据显示，从2013年到2016年，mainland China和香港方便面的年销售额减少了约80亿包。
小气泡表面折射大转折点。方便面销量下降的背后是人们生活方式和消费结构的变化。
方便面的“冬天”
方便面诞生于20世纪50年代的日本，几十年来一直出现在世界的每一个角落。
中国是世界上最大的方便面生产国和销售国。自20世纪90年代以来，中国方便面的销量已经连续18年增长。2013年，mainland China和香港方便面的总销量达到462.2亿包，平均每秒打开1465包。
然而，从2013年开始，中国的方便面行业开始衰落。到2016年，方便面在内地和香港的年销售额已经下降到385亿包。
国内方便面生产商遭遇“冬天”。业内两大巨头康大师和统一党最近几年开始出售资产，传递出行业的“寒意”。
根据康师傅的年报，从2006年至2013年，康师傅方便面业务的收入从10.52亿美元增加至43.32亿美元。从2013年到2016年，该行业的收入下降到32.39亿美元。
2015年，6家知名方便面企业倒闭。
英国媒体认为，在全球大多数方便面市场稳定的背景下，中国方便面的“寒冬”有点“不寻常”。
方便面不再“最方便”
英国广播公司(BBC)列举了方便面在中国销量下降的几个原因，包括农民工的回归、更便捷的交通、流行的互联网和外卖APP。
1.家越来越好了。返乡工作的农民工可以自己做饭。
由于工作过度和生活条件有限，农民工往往没有条件在厨房为自己做一顿美味的饭菜，经常用方便面来“处理一顿饭”。
随着国家统筹城乡发展和一些吸引政策的出台，许多农民工选择返乡就业。返乡农民工有更好的条件和更多的时间做饭，他们的红烧牛肉已经取代了“红烧牛肉面”。
国家统计局的报告显示，自2012年以来，中国农民工总数的增长率普遍下降。将方便面生产和销售的增长曲线与农民工的增长曲线进行对比，可以发现二者在2012年几乎同时出现了明显的拐点。
2.旅行变得越来越方便了。没有必要泡面条来充饥。
曾几何时，方便面和绿色的火车是一对“伴侣”。然而，随着高铁网络的连接和航空旅行的普及，人们在旅途中花费的时间越来越少，几天内不再需要一桶桶面条来提供营养。
到2016年底，中国高铁里程已超过2万公里，预计到2030年将达到4.5万公里。2016年，中国航空公司的客运量达到4.88亿人次，同比增长11.9%。
曾在云南大理担任方便面品牌代理商的龙表示:“铁路原本是方便面的一个重要市场，但近年来，火车站订购的方便面越来越少。”
3.外卖平台着火了，食物又多又快。
自2013年以来，在线外卖平台开始兴起。人们可以通过移动手机来吃美味的食物。方便食品不再受欢迎。
截至2017年6月，中国的在线外卖客户已达2.95亿。英国广播公司评论说，外卖是“快餐”的另一种形式。
如今，在旅途中的人们也可以享受外卖服务。2017年7月，全国27个高速火车站开通了高速快递服务。在12306网上订餐配送中心和乘务员的协助下，商家实现了旅客订餐的准确传递。
企业满足需求
英国广播公司表示，中国仍然是世界上最大的方便面市场，方便面的销量远远超过其他国家，所以方便面公司不能轻易放弃中国市场。
然而，方便面企业不能再固步自封，而应该积极改变，以满足市场需求。
中国国际贸易促进委员会研究所国际贸易研究部主任赵平表示，方便面销量下降的背后是人们消费结构的变化，反映了中国消费的升级。
赵平说:“与‘饱’的最初概念相比，消费者现在需要的是‘好食物’，一种健康营养的饮食。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授沈群认为，方便面销量的下降是由于近年来的网络谣言，如“32小时内无法完全消化”。第二个原因是国内消费加快，人们的收入水平提高，更加追求绿色、健康、营养的高品质生活，对产品的品牌、质量、外观和口味都有更高的要求。
自2016年以来，康师傅、统一等品牌一直在努力创新品味，提升产品，以摆脱低端形象。例如，康师傅在天津建了一个方便面印象馆，向消费者展示整个生产过程，旨在消除人们对方便面的疑虑。
得益于行业的努力，方便面市场自2017年以来连续三年的销量下滑得到遏制，行业利润甚至略有增长。
外国方便面品牌也在提高产品质量。
据英国广播公司报道，日本方便面公司日清食品计划在香港上市，他们对在中国的前景表示乐观。
根据世界方便面协会的统计，2013年至2016年间，全球方便面需求从1060亿下降到974亿，下降了86亿，其中89%来自中国市场。
方便面的销售并没有在所有国家都下降，但是方便面在一些国家变得越来越受欢迎。从2012年到2016年，日本对方便面的需求持续上升，四年内达到2.5亿份。
如今，对许多人来说，吃方便面不仅仅是因为贫穷或有限的条件，还因为他们想“上瘾的嘴”。如果方便面企业能够推陈出新，提高方便面的质量和吸引力，方便面也将迎来自己的新春！(新华国际头条微信公众号)
