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海外网络，11月23日——墨西哥的一家中国餐馆有一道彩虹桥形状的特别菜肴。这道菜叫做“彩虹桥排骨”。正如这道菜所称，脆排骨上覆盖着切碎的花、葱、青椒和红辣椒以及其他配料，看起来非常诱人。
来自重庆的27岁的中国餐馆厨师任团波(音)说，这道菜并不复杂，关键的两个步骤是“腌制”和“油炸”。
在开始生产之前，排骨需要腌制。这里使用的老腌泡汁是主人自己开发的秘密配料。将老腌料倒入锅中，放入排骨，盐水不会覆盖排骨。
用高火煮沸盐水，转到低火大约20分钟。
关火，将排骨浸泡在盐水中一个多小时来品尝。
准备各种辅料，如孜然、辣椒粉、薯片、鲜花和原粮。
“油炸”:用一个大油锅将排骨炸至金黄色。
炒菜时，如芹菜粒和青椒丁，应注意温度。翻炒后，没有办法保持原来的鲜艳颜色。
在造型上，任世福也做了改进，用锡纸包裹了一个拱形框架，框架内衬肋骨，形成了一座桥的形状。
将颜色丰富的材料倒在排骨上，一种颜色、香味和味道都很好的“彩虹桥排骨”就可以做好了。
任师傅说他最擅长做重庆江湖菜，以“土”、“粗”、“杂”为特色。
例如，这种过桥排骨:“土”指的是简单的方法；“粗”指的是撒上大量的胡椒并切成大块，不管通常的烹饪方法。“杂”指江湖菜系的兼收并蓄风格。
例如，这道菜的形状特别像过桥米线，调味后给人一种全新的感觉。
任师傅三个月前来到墨西哥城。他想把家乡的江湖菜肴推广到当地，但一开始遇到了困难。他找不到一种合适的辣椒调味品，并且多次觉得味道不对。所以他去了当地的辣椒市场，不断地从几十种辣椒中挑选和尝试，最后选择了三种特色辣椒来做辣椒面。
为了让这道菜更有创意，任世福在原有的排骨中添加了丰富的配料，使这道菜既美观又有营养。(中央电视台中国世界)
