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原创欧家锦秦朔WeChat的力矩这是3588篇原创首发文案字数3k+欧家锦|订单关注秦朔WeChat的力矩id:qspyq ·“哪个国家的葡萄酒最好？ ’我相信大多数人的第一个答案是法国 “好”既有领域标准，也关系到个人的喜好 法国葡萄酒的五大名庄(拉菲、拉图、侯伯王、马歌、木桐)世界闻名，但美国作品1号( opus one )、澳大利亚葛兰徐( grange )、智利活魂红( almaviva )也各有千秋。 有些人喜欢波尔多葡萄酒的矿物质风味，有些人喜欢新西兰葡萄酒的醇厚感……为什么大家对“好葡萄酒”的第一反应依然是法国酒呢？ 究其理由，悠久的酿酒历史、独特的制造技术、才能的自然风土、严格的法律保护、优雅的酒文化等，把法国葡萄酒推上了世界葡萄酒的“王冠”地位 “法国葡萄酒”也成为高端、有品位的生活习惯的象征 根据“世界葡萄酒地图”的划分，葡萄酒分为“新世界”( new world )和“旧世界”( old world ) 一般来说，“旧世界”是指原始葡萄酒生产国，大多位于欧洲和中东，包括法国、西班牙、意大利、德国、格鲁吉亚、罗马尼亚等。 旧世界葡萄酒制造的历史悠久，手段保守，有古典主义的感情 “新世界”一般指美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚、南非等欧洲旧殖民地国家和中国，其历史比较短 他们实践公司精神，抛弃“旧世界”的繁文缛节，大胆创新酿酒技术，加入越来越多的科技成分，使葡萄酒更好地平衡 例如，不管当时葡萄的收获如何，“新世界”的葡萄农家们都一直执着于利用他们的新方法使葡萄酒达到一定质量标准的“旧世界”的酿酒师们。 特别是在法国名庄，依然重复着严格的制造技术。 此外，建议手工操作。 我还在一粒一粒地手工采摘葡萄。 年龄不好的时候，连正牌酒都没有出来。 保证最高的质量。 从费用的角度来看，新、旧世界的葡萄酒各有特色，很难说谁好谁坏 但是，在现实中，新世界葡萄酒依然受到很多“歧视”，特别是喜欢旧世界葡萄酒浪漫感情的人(例如，喝勃艮第葡萄酒的人)由于各种理由经常贬低新世界葡萄酒。 那么，新世界葡萄酒能得到旧世界葡萄酒客人的欢心吗？ 根据现实情况改编的电影，《bottle shock》(也译作《瓶击》、《酒业风云》)给了我答案 电影情节不太多，杂乱无章，典型的“屌丝逆袭”美国梦的典范英国酒馆斯蒂芬因经营不善而自己生意低迷 为了重整局面，他必须想办法找到比有名的法国葡萄酒更便宜和质量更高的酱 于是，经过思考，他进入了加利福尼亚州，想在这个新的世界葡萄酒生产基地给自己希望 另外，住在加利福尼亚州的父子吉姆和巴雷特也承受着各种各样的生活和经济压力。 作为曾经有名的辩护人，吉姆现在只想做手里拿的这个葡萄园和自己喜欢的夏丹埃酒(像夏布利酒一样没有甜味的白葡萄酒)。 但是整天闲逛，懒惰无能的儿子波巴雷特没有给自己任何帮助 而且，债权人有时骚扰，有时泼冷水，情况很难 这两个不同国家来的事业失意者碰巧遇到时，局面发生了翻天覆地的变化 斯蒂芬根据多年的酒经验认定吉姆的酒不仅仅是欧洲人口常说的“加利福尼亚酒只有便宜的可乐” 他确信健身房的葡萄酒能赢得欧洲越来越多的市场 因此，为了打败一世不可能的法国葡萄酒，为了赢得加利福尼亚葡萄酒的尊严，还有为了两个中年人的事业和尊严，他们辛苦了，终于把加利福尼亚葡萄酒带到了1976年的法国酒大会 1976年5月24日，斯蒂芬在巴黎召开了盲品会，评价了8瓶最有名的法国葡萄酒和12瓶无名的加利福尼亚葡萄酒。 主办方，从评论到媒体，法国酒被认为赢了。 美国酒完全是自作自受 评定的结果是，让大家大跌眼镜——纳帕谷鹿跃酒厂( stag's leap )的红葡萄酒(第一名)和蒙特雷纳酒庄( montelena )的白葡萄酒，同时打败了波尔多和勃艮第有名的酒庄(包括侯伯王和木桐)，进行了审查。 得知最终结果的法国评委们感到震惊，加州人有共同的疑问，即他们是怎么做到的。 ！ 发行量大的《时代》杂志乔治·泰伯是这个葡萄酒会唯一的记者，通过他的眼睛和笔，这个巴黎葡萄酒会在葡萄酒世界里发出平静的声音——美国葡萄酒正式登上世界舞台，新世界和旧世界分手的新时代开始了 这个酒会还有手续 2006年5月，1976年巴黎葡萄酒会30年后，波尔多葡萄酒会来报仇 骄傲的法国贵族认为年轻的美国牛仔经得起时间的考验。 加利福尼亚州30年前的葡萄、30年前的酿造技术、使用30年前的年轻葡萄的葡萄酒完全失去了品尝价值吗？ 于是，上演了受到世界业界瞩目的“复仇之战”，结果法国酒大败。 各10个代表美国和英国重量级评审团(当时出席的法国酒师拒绝参加) 30年来哪个参加葡萄酒都非常细心，最终美国酒占了前5名。 葡萄酒是特殊的。 农产品、土壤、温度、阳光等风土决定了葡萄的质量，进而直接决定了酿造的酒的质量( 7分钟原料3分钟)。 也是工业产品，在酿酒过程中也有压榨、发酵、瓶装等工业化技术。 那是艺术品，多而精的酒工艺，多变量微妙的饭酒组合，每一瓶高品质葡萄酒的消费过程都充满了仪式感——与感情深厚、一口无聊的中国式白酒的喝法不同，葡萄酒简直是品位生活习惯中不可缺少的艺术 回到法国评委们的疑问，加利福尼亚人是怎么做到的呢？ 简单来说，有三点: 1、适应“天时” 葡萄的生长有其周期，葡萄酒的制造需要一定的步骤和时间，这些不以人的意志为转移法则，庄主们必须适应 葡萄的生长周期包括伤流期、萌芽和新梢的生长时间、开花坐果期、果实发育成熟期、落叶休眠期等，必须进行适合各个时期的耕作 要把葡萄变成瓶装酒，大致需要采摘、破碎、压榨、发酵、陈年、装瓶等步骤，根据葡萄酒的种类、酿造风格、技术，具体步骤会相应调整 毕竟，酒是时间酿造的 2、充分利用“地利” 葡萄作为农作物，必须依赖土壤、降水、光、气温等自然环境 “一方水土养一方人，一方风土产一方酒 从标准的定义来说，风土( terroir )是地方特有的自然环境，包括土地、山川、气候、物产等要素和人的风俗、习性的总称 葡萄酒是风土的代表，许多人相信风土是伟大葡萄酒的基础 加利福尼亚州的气候总体上是地中海式气候(夏天炎热干燥，冬天温和多雨)，大部分葡萄酒产区位于太平洋海岸和中央谷( central valley )，来自太平洋和一些大湾(例如旧金山湾) 加利福尼亚有非常多样化的土壤和小气候。 这是因为可以栽培各种各样的葡萄。 从丝雅拉丘陵( sierra foothills )起伏山地到中央谷平坦的平原，不同土壤风味的葡萄如金范德( zinfandel )培育了加利福尼亚的特产 创造“人和” 加利福尼亚州没有法国波尔多( bordeaux )和意大利阿布鲁佐( abruzzo )等旧世界产区那么长的酿造历史，但根据其优越的地理条件和大胆的酿酒风格(很多技术都是这个大胆的实验)， 在巴黎盲品会上的惊讶声，人们对加利福尼亚葡萄酒的控诉高涨，从那里新建了很多葡萄庄园。 据统计，从1966年到去年，葡萄酒庄的数量从227个增加到3400多个 欧洲的葡萄酒庄和酿酒师大多去加利福尼亚购买葡萄园和投资当地的酒厂。 加利福尼亚州的葡萄酒业发展迅速，融合了法国、德国、意大利、西班牙和其他国家酿酒师的共同努力。 在我心中，最理想最想欣赏的公司之家是法国精品葡萄酒庄园的庄主。 十年前，我刚接触葡萄酒的时候，我觉得喝葡萄酒是一种高大优雅的行为。 频繁参加各种主题的葡萄酒品鉴会，许多海外庄主来中国宣传他的葡萄酒。 他们的西装穿着皮革站在台上谈笑的是典型的绅士，但他们经常开口说:“其实我是农民。 我来这里是为了推荐我的酒我在农场，注意天气，翻土修枝，栽培，专业人士为大家酿葡萄酒而经历。 “我很惊讶——在国内，我洗了很多脚，看到上田，华丽蜕变的公司的房子，他们虽然摆脱了农民的习惯，但经常随着事业的扩大，越来越飘，失去了自己。 另一方面，中国的大部分农民可以勤奋地朝着黄土背走，但几乎不可能，没有能力和机会，不能站在台上谈笑 绅士和朴素的农民，这两个看起来对立的身份和谐地融入精品酒庄主---既可以在国宴上谈笑，也可以在地里翻土动工 对中国公司家来说，为了打造精品企业品牌，必须这样做。 敬天，爱人，还有爱自己。 作者介绍:财经作家，资深财经媒体人。 专心制作《奢侈品在中国》一书 “图像|视觉中国”秦朔WeChat的矩ID :打开QSPYQ白名单: duanyu_h原标题:“年轻的美国葡萄酒如何征服傲娇的法国老派贵族？ 》阅读原文
