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章蔚玳新零售商业评论
作者:章蔚魏，新零售商业评论
“食品溯源困难的背景是供应链数字化的困境。 ”。
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流行后的时代，当零售食品开始担心是否携带病毒时，沉睡的100亿美元的市场可能会复苏。
狼来了的故事
在国内，食品溯源就像狼来了的故事——一直被说，但没有被重视。 但从三文鱼到厄瓜多尔白虾，这个故事达到了高潮。
以迄今为止检测到新型冠状病毒的南美冷冻虾为例。 国内进口海鲜市场成为罗生门——。 据说在国内市场流通的厄瓜多尔白虾都是在国内养殖的，放在定制的包装箱里，贴着进口标签。 之后，海鲜业者多次表示，冷冻虾的70%是进口虾，产地不是南美。 “别说国产了，同样品种的冷冻虾，东南亚养殖价格低，价格也低，大，容易加工。”
国产还是进口南美虾交错的迷离身份的背后，有国内食品追踪的烦恼。
2001年，我国开始着手建立关于食品质量安全的追溯体系。
根据这个系统，一只白虾出渔船，捕鱼，到港包装，储藏，销售，到餐桌上，所有的消息都应该被记录下来，比较有效地监视，如果发生问题，随时随地“正向跟踪”
但是现实中，国内海鲜制造商中只有不到10%的公司确立了可追溯性系统。 除了相关部门监督管理不严、技术不成熟等因素外，重要的原因是价格太高，领域内没有形成追溯食品来源的比较有效的商业模式。
“在以前流传的海鲜市场中，我们使用rfid电子标签技术和生物标志物，将这些标签粘贴在食品外包装上，与数据中心进行新闻交换。 系统可以收集追溯某个环节或一些环节的新闻，并将收集到的新闻提交到该环节的数据库。 后退时，只需扫描标签号码，即可找到这些环节中的产品新闻。 ”。 参与追溯技术开发的相关人员告诉了零售君。
与普通农产品相比，水产品的可追溯性更难。 水产品涉及水产养殖、渔业、加工、冷藏，从渔场到客户，中间包括的供应链各环节又多又长，最终需要记录和保留的新闻量非常大。 以前条形码的容量不够，只能采用rfid标签技术，但rfid的价格不低。
“rfid标签分为两种。 一是标签上配备了芯片，无需人工，食品在生产、运输过程中会积极实时向数据中心发送位置、温度等消息。 平均价格在30元左右。 一个是没有小费，需要人工输入食物播放新闻，平均价格是1元。 ”。 根据上述人士，这只是标签价格。
“这个价格谁出？ ”不仅是水产市场，湖南冰糖橙种植业的负责人也表示了同样的困惑。 食品可追溯规则确立至今已经10多年了，到目前为止，行业没有统一标准，管理系统不统一，可追溯方法五花八门，在消费市场上效果不太明显，顾客不习惯，不可靠，当然“饮食
因此，食品溯源依然处于不自然的状况。
仓库的管理到不了车
管仓的管理不如车是食品可追溯领域的终极课题。
现在，在食品追溯领域，生产、运输的环节被切断，例如生产方只能监视生产数据，运输中负责冷链的团队也只能监视冷链的环节，依然没有完全的方案，从食品生产开始销售
以农业贸易市场为例，许多农业贸易市场中存储的农产品数据依然依赖于总帐和统一的中央数据库，系统的追溯大多停留在“生产加工”环节，没有“下游销售”的数据新闻，很多
零售君调查了各地食品质量可追溯性的规定，结果发现，现在各地都建立了自己的系统，只有农产品可追溯性系统有农垦系统、北京系统、南京系统、种植业系统几个系统，上海
这些自给自足的食品追踪管理系统就像孤岛，真的不容易监督管理。
“现在食品追溯领域最大的痛点是没有低价的手段，可以实现全过程的自主报告和监测。 ”。 纵行科技负责人告诉了零售君。
以往流传下来的食品可追溯体系采用一维码、二维码、被动rfid标签等，这些都是“被动”的可追溯性，需要很多人手。
一个具体的方案是，需要在食品整体供应链上的各个节点设置能够接收和传输新闻的设备，并将特定的消息继续传输到数据中心，但在现有技术中，大部分设备只确保1~2米的短距离数据传输 例如贴了二维码的食品，被限制在传输距离，需要依靠人工进行扫描输入，进入新闻。
这种追溯和监测要细分成所有商品或所有包装基本上是不容易的。 因此，追溯的大部分是根据概率来评价的。 例如，通过这辆卡车的移动路径评价食品的安全性。
为了实现自主植入系统的建立，价格依然相关。
潜藏着商业机会
市场的痛处背后也同样潜藏着商机。 据说年是5g元年。 来自物品网络的公司试图引出这个领域的痛点。
zetag这一可追溯的标签，价格是同类技术的十分之一到三分之一，但其具备从偏远地区积极进入新闻的能力。
根据开发这个电子标签的纵向科学技术ceo李卓群，他们自主开发的低功耗物品的互联网，使他们能够根据场景的需要，降低电子标签和数据中心之间远程传输的价格。 将来可以想象的应用场景之一是供应链的数字化，包括食品可追溯性。
李卓群告诉小卖君，他们首先开始的是物流流通系统中的“托盘智能化”。 利用低价的云标签，使托盘具有向外部发送商品位置、时间、温度、湿度等消息的能力。
其背景不仅是推进“制造业可追溯性”，还产生了新的商业模式。
目前，在中国物流领域，在线运行的托盘规模为13亿~15亿张。 实现托盘智能化的前提条件有几个。
第一，托盘上负载的电子标签需要电源。 其次，通过使标签智能化，使托盘具有新闻转发能力。 第三，这个系统的建设必须在3~5年内不要人工干涉。 第四，价格不要太高。
到目前为止，有一家公司试图用nb-lot (窄带物品的互联网)、蓝牙、wi-fi技术推进托盘数字化，但价格太高，“最低价格也要60~70元。 一个托盘的整体价格也是200元。 公司一般不消耗30%的附加值，实现了托盘的智能化、数字化。 ”。 李卓群介绍说，价格下降一半，宣传进度就可以加快。
实现“数字化”，最直接的想象空间是政府信件、高考录取通知书、护照、身份证、生鲜食品等高附加值的包裹，可以自行报告去向、位置。
这背后更大的市场是供应链的数字化蓝色海洋。
“在食品可追溯链的背后隐藏着供应链的数字化大市场”虹奇食品运营负责人李先生说，如果供应链的所有节点都能记录和传输数据，供应链市场有望大规模智能化。
世界食品跟踪市场的规模预计每年将达到150亿美元，同时以每年10%的速度增长，我们知道，这个细分行业以外的东西是更广阔的供应链市场。
这一百亿级市场值得期待进一步的创新和应用。
快点说，你认真追溯过某个食品吗？ 体验怎么样？
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原题:“南美虾会进行谁的革命？ 』
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