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行业:餐饮
2012年7月，我和两个朋友换到了工业园区的另一家餐馆，开始了我们的第一笔生意。与此同时，我很高兴，但最终我失败了。我希望我的经验能为后来者提供参考。
我们在早期阶段取得了良好的效果，尤其是在成本控制和吸引客户方面。
成本主要来自采购。一种蔬菜从生产地到消费终端至少要经过五个批发商:农民-小采购商-省级采购商-省级批发商-市级批发商-县级和城镇批发商。经过这么多的倒卖环节，价格很容易波动，如果遇到暴雨和节日交通堵塞，价格会飙升。作为一个小餐馆，我们不能直接与农民联系，而是尽量减少中间环节。对于土豆和茄子等易于储存的菜肴，我们每周一次直接从市政批发商处购买商品；对于绿色蔬菜、青椒等难以储藏的蔬菜，我们与同行一起总结我们每天需要的蔬菜，以换取大批量的规模成本优势。
我们发现了一个有趣的现象:一般来说，女孩吃得越多，男孩就越多。我们会了解女孩们的饮食偏好。一般来说，女生都喜欢吃辛辣美味的食物，所以我们选择酸辣鸡内脏、西红柿炒鸡蛋等菜肴，并注意听取她们的意见。果然，他们喜欢它，并介绍了许多新客户。
半年后，许多潜在的问题逐渐暴露出来，企业每况愈下。
1.缺乏事先计划。我选择做快餐是因为我觉得这个行业门槛更低，风险和压力更小，现金提取更快。由于这种错觉，当我们进入这个行业时，我们对它掉以轻心，缺乏对这个行业的规划，导致对消费者群体、现金周期、预计营业额等的评估不足。风险来临时，我们措手不及。
2.缺乏行业理解。由于餐饮业调查不系统，经营方式混乱。我们的消费群体大多是农民工。他们有三个需求:餐厅的营业面积应该宽敞，大约90平方米(我们只有40平方米)，而且至少有20种快餐品种(我们不到18种)；米饭应该很好吃。这些基本要求被我们忽视了。
3.立场不明确。我们先是做了快餐和桂林米粉，然后做了快餐和经济炒菜，后来又引进了石头鱼和快餐。定位不清给消费者一个很大的错觉。多样化也导致力量分散，菜肴的质量不能得到有效提高。
4.选址。对于餐饮来说，选址至关重要，选址的参考指标有:现有消费者、潜在消费者和合同期限。当我们选择这个网站的时候，我们没有考虑它很长一段时间。后来，工厂搬迁，导致客流量急剧下降，这是最大的伤害。
5.产权管理不到位。厨师是餐饮业中最重要的工作。一开始，我们雇佣了一名经验丰富的厨师，并以一定比例的奖金作为额外奖励来激发他的主动性。但是，由于采购等环节被我们控制，厨师逐渐懈怠。然而，在他离开后，他非常热衷于自己创业，并控制成本和烹饪。由于产权管理不到位，厨师们的积极性受到了挫伤，利益受到了影响。
6.合作伙伴问题。三位合伙人都勤奋努力，但没有一个人完全胜任规划、管理和营销工作。此外，这两个伙伴速度慢、节奏慢，所以我作为领导，在这个过程中没有充分调动他们的积极性，在运行中出现问题时没有及时改进。创业伙伴非常重要。如果你有想法，就不能一起创业。
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