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首先，笔者参观了被誉为中国速冻食品之都的速冻食品企业——郑州三全厂。并开始回顾冰箱在中国的发展历史:
“在东部人口超过100万的大城市，如北京、上海、深圳和广州，直到20世纪80年代末，供电网络变得更加稳定，家庭可支配收入增加，冰箱才成为大多数家庭的必需品。在郑州等二、三线城市，冰箱的普及来得更慢。然而，在1995年至2007年的12年间，中国城市家用冰箱的普及率从7%跃升至95%。”
之后，作者巧妙地将冰箱(和人工制冷)与全球变暖联系起来:
“冰箱的发展不仅改变了中国人生产、销售和消费食品的方式。它也成为天气变化的一个重要因素；制冷占全球用电量的15%，而化学制冷剂的泄漏是温室气体污染的主要来源之一。在所有威胁地球环境的生活方式变化中，也许中国人饮食方式的改变是最重要的部分。”
“计算中国发展中的冷链对气候变化的影响极其复杂。人工制冷对全球温室气体排放有两个主要影响。首先是制冷系统的核心，即传热过程中产生的能量(可能是仓库的能耗或卡车运输中使用的柴油)，占制冷系统全球变暖效应的80%(以二氧化碳排放吨为单位)。计算)，占全球用电量的1/6。”
“但另一个问题在于制冷系统本身:压缩机需要排放和浓缩各种化学物质用于制冷。这些制冷设备中有些会向大气排放废气——有些很小(最现代的家用冰箱的年排放量约占总量的2%)，有些很大(商业制冷仓库的年平均排放量为15%)。此外，不同的制冷系统使用不同的制冷剂，其中一些，如氨，对全球变暖几乎没有影响。然而，中国常用的氢氟碳化物被称为“超级温室气体”，因为它们比二氧化碳热几千倍。如果目前制冷剂的使用继续保持这一发展势头，专家估计，到2050年，氢氟碳化合物将占全球温室气体排放总量的一半。”
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