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锦州烧烤
锦州自古以来就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区，烧烤带野味的饮食自古流传。 “锦州烧烤”始于80年代末，少数锦州人认为新疆人卖烤羊肉串很受老百姓欢迎，经济效益很好，于是学习了。 但是，该经营多为无证经营，欺凌街道，影响市容环境，曾被市容环境管理部门检查禁止。 然后一点一点地租了店申请营业执照尝试合法经营，“三角地”一带开始出现“延吉烧烤”等几家烧烤店。 此后，烧烤价格低廉，迎合大众口味，受到更多市民的欢迎，逐渐繁荣，三角地、杭州街、南京路等著名的“串街”烧烤街层出不穷，“锦州烧烤”成为新的领域，更
随着烧烤业的迅速发展，“御烧烤”、“小国凤爪”、“食神烧烤城”、“旺仔烧烤城”等以独特风味讲究经营的烧烤店开始出现。 有些烧烤店也进行了注册，锦州御烧烤店将其商标在阿里巴巴网站上拍卖，中标价格达到701万元。 延吉烧烤店迅速发展成连锁店，不仅在锦州有3家店铺，在北京也有分店，为了扩大经营和影响开设了自己的网站。 据统计，目前全市有一定规模的烧烤店200多家，上规模烧烤店30多家，古塔区烧烤店占该区餐饮业总数的12%，成为重要的餐饮形式。 经营品种也从过去的几个快速发展到现在的三大系列、九大类别100多个品种，经营范围从市内迅速发展到各县(市)区，辐射到全国，现在辐射到沈阳、大连、深圳、哈尔滨等省市。 锦州烧烤的名声也越来越高，有“中国烧烤起源于新疆，在锦州发展迅速”和“锦州烧烤，全国第一”的美誉。 2002年，台湾中视电视台“辽西透”节目组专门拍摄了“锦州烧烤”。 2004年，中央电视台12个频道“天下美食——在大东北吃”的摄制组还对“锦州烧烤”进行了要点报道。 “锦州烧烤”成了小而有名的小吃，外宾成了锦必须品的美食，沈阳、盘锦、葫芦岛的许多朋友去锦州烧烤，“锦州烧烤”被锦韩国、日本、俄罗斯、美国等地的客人 一位全国知名烹饪专家称赞“锦州烧烤”“风味独特，味道鲜美”，甚至钓鱼台国宾馆的厨师也称赞“锦州烧烤”。
锦州烧烤的三个基本特征:
一个是技术独特。 锦州烧烤方法独特，由于生吃和熟烤的不同，调味料多达十几种，许多烧烤都在进行中药的配制。 因为重视“涂、磨、撒、烤、翻”，质感强，口感纯正，色泽入目，外观美，吃不腻，吃不腻。
二是味道很多。 有100多种，包括肉、海鲜、蔬菜3种，光鸡肉就有鸡翅、鸡脖子、鸡骨头、鸡骨头等7、8种，日常餐桌上可吃的豆角、茄子、蘑菇等都在“锦州烧烤”上，“飞天、鸡骨头”等。 松脆脆，而且口味轻重可以自己调整，说“万物皆可入味，口味人人可调”，可以满足不同层次、不同口味的客户的需求。
第三，价格便宜。 锦州烧烤资本少，原料丰富，雇佣少，又不需要重金聘请名厨师，所以价格小，价格低。 三个人聚在一起，吃几十块钱就能做美味的烧烤。
锦州烧烤节的四大文化特征:
一个是亲和性。 吃“锦州烧烤”通常在正餐后比较自由，无论是老朋友还是新朋友，都可以自由交谈。 “锦州烧烤”成了传播友谊的最佳媒介之一。
二是普遍性。 因为“锦州烧烤”很“便宜”，所以适合上班族和老百姓的支出。 另外，由于“高质量”，吸引了高收入者，“锦州烧烤”拥有庞大的费用群。
三是休闲性。 双休日、节日或业余时间，可以家庭小聚、同事小酌、朋友小议、日常聊天、山上聊天、吐露心事、放松心情、放松精神。
第四个是科学的。 “锦州烧烤”体现了饮食文化的流行时尚。 锦州烧烤店用扦子扎食品，自己煮饭吃，所以不自觉地实行饮食制，注意卫生。 大学生烧烤还实行aa制，体现了文明、时尚的饮食消费方法。
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