“白银市特色小吃：酿皮()”

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皮是用冷水凝固小麦粉，用清水揉搓，将小麦粉中的蛋白质和淀粉分离而制成的。 淀粉后倾去除清水，加入食碱，制成面条糊，舀到扁平底盘的篮子里做成薄片，冷却后切成粗长条即可。 蛋白质另外蒸后切成薄片，对准碗。 加入辣椒、精盐、酱油、大蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调味料，加上一撮蔬菜就可以吃。 具有色泽鲜美、凉爽、香气宜人、缓解炎热的优点。

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白银市

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