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关于卤煮:
卤煮的全称是卤煮火，也称为卤煮小肠。 来源于苏造肉，形成缓慢。 目前最有名的是信口陈，信口陈的老字号在虎坊路南横东街东口，已经被拆除。 各个商店分家各自开着，不是连锁的。 很多都是小店，那姑娘开的几个酱陈饭庄规模很大，另外还推出了砂锅卤煮、卤煮锅和各种炒菜(以下以水为主)，吃饭环境也很好。 但是，没有了那个地炉的市井很开心。
陈饭庄
陈坤:门框胡同廊坊二条，马记录月盛斋旁边。
信口陈:南横东街，旧店旧址向西不远。
信口陈:虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。
陈饭庄:永外马家堡，西改革创新里路北。
陈饭庄:芳群园三区(芳群路)，方庄派出所旁边。
陈饭庄:安定门外，外馆斜街路南。
另外，陶天然亭太平街丁字路北有陈记卤煮，味道也很好。 据说和陈有染。
益屋:东四路口正对着北路东、四把把手。 店内有“卤煮张”的招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知道这张是不是他的张。
另外，一些卤煮店也很有名，但不是老字号。
田大肠:安定门立交桥南侧路西
凯琳卤煮:虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年。
肝焦:西内大街的赵登禹路口，面临拆迁。
在鼓楼东侧的一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。
还是觉得小肠陈味道最好，价格也不高(通常是碗底5元)，但很遗憾小肠陈锅底缺白肉，其他店相反。
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