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肉,无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,都要切、切,来到大切口的边缘,让它充分食用。 充分表现了彝人豪爽豪爽的一面。 每种肉的破碎方式各不相同,各有美味。
猪仔肉的工艺品。 选择重3、40斤的黑毛猪屠宰后,先用草火烧皮毛,去污,去掉四肢、头、肝腰等内脏,放在火里烤熟食猪肉切碎后放入锅里煮,防止肉煮熟,刚熟的人最好 然后,放入簸箕中,混合辣椒、木姜子、花椒、盐等调味料后可以食用。 小猪砻肉,新鲜、嫩、脆、香、好吃。 有清香和泥土的香味。 没口没油,心也不腻,吃两次就会中毒。
羊肉的工艺品。 挑选上等肉羊屠宰后,去除头蹄,将羊肠、羊油等内脏全部漂白、洗净后,与矮肉一起放入锅中,煮至微熏,混合香料食用。 矮羊肉味小,香气浓郁,是款待贵宾的菜肴。
牛碎肉。 甲以杀牛款待最高贵的客人。 牛是上等犍牛,屠宰后头蹄和肉一起入锅,但肉去骨头。 其余的做法和猪羊肉一样。 牛肉碎的东西,冰镇着吃最好吃。 你会感受到特别的山草的香气。
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