云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌-零度新闻网

本篇文章8350字，读完约21分钟

云南，即“彩云之南”和“多彩云南”，也因其位于云岭之南而得名。

对于云南来说，有很多有代表性的名片，如普洱茶、云烟、丽江、大理等。此外，可能很少有人熟悉云南咖啡。

的确，对于云南咖啡来说，情况是如此尴尬。耕作了一百年，却没有呼唤自己的品牌；虽然云南早在10多年前就计划将咖啡培育成支柱产业，但实施缓慢；咖啡农还没有从2011年每公斤40元的咖啡购买价格中恢复过来，他们已经尝到了每公斤不到15元的巨大差距...

幸运的是，云南咖啡正吸引着各方足够的关注。政府的态度正在改变，当地企业的雄心正在蓬勃发展，外国淘金者开始溜进来。一百年后，云南咖啡已经无法抑制风雨来临的躁动。

资本力量

"虽然云南咖啡已经积累了一百年，但真正的工业化始于二三十年前."云南咖啡产业协会副秘书长李告诉《中国商报》。

普洱当地一位从事咖啡种植10多年后转向咖啡豆贸易的人士直言不讳地告诉记者，更准确的时间应该从雀巢1989年进入云南普洱思茅开始。

雀巢在云南已经经营了25年，长期以来一直保持着良好的声誉。在采访中，企业、咖啡农和政府的人士都提到了雀巢，他们都认为雀巢为云南咖啡产业的发展做出了巨大的贡献。

“雀巢在云南引进了品种，推广了技术，引入了价格获取机制，并提高了产量。这些都是显而易见的。”李对说道。

然而，雀巢在云南一直处于不温不火的状态，其团队规模被控制在非常小的范围内。由于雀巢在思茅的目的非常明确，即购买咖啡豆，但受当时的土地政策和产业规划的限制，普洱当地农民种植的咖啡数量有限，因此购买的数量和范围都是有限的。

长期以来，雀巢的收购量一直保持在3000 ~ 4000吨。仅在2011年前几年，雀巢的收购量就达到了约9000吨。2011~2012年，应政府要求多收1000吨，目前基本维持在10000吨。

在普洱，雀巢的收购不仅直接面对咖啡农，还与一些不知名的当地企业合作，保持低调的供应关系，维持多年的和平。

但这种变化发生在2008年。

2008年，云南德宏的一家当地公司后谷咖啡高调宣布，将停止向雀巢供应原料，理由是后谷将逐步削减其粗加工业务，转向深加工生产速溶咖啡。

在许多云南咖啡业人士眼中，这无疑是后谷宣布将成为“中国雀巢”的信号。

雀巢当时对厚谷高调的回应相对平和。据雀巢称，在全球采购机制下，后谷的供应量只占1%，这对雀巢影响不大。

然而，后古在第一次世界大战中出名了。成名之后，后古开始不耐烦了。在宣布暂停供应的同时，后谷宣布了速溶咖啡的生产计划，并计划在2010年登陆a股市场。该公司董事长熊相如表示，后谷将成为中国第一家咖啡公司。

云南当地的咖啡企业也有爱爱集团，它们与后谷的名气相似。

自2006年以来，星巴克一再宣布将在云南采购，但直到2010年，星巴克在云南的采购项目才最终落地。在寻求与后古合作被拒后，星巴克选择了另一家规模虽小但仍被视为普洱本地龙头企业的公司，双方共同成立了星巴克艾咖啡有限公司..

爱爱董事长刘明辉在接受记者采访时并不否认与星巴克的合作提升了爱爱的品牌价值，也给了爱爱一个学习的机会。不过，刘明辉强调，虽然自己有多年从事咖啡贸易的机会，但总的来说，爱爱爱的规模仍然很小，一切都还处于起步阶段。

尽管不愿过多提及与星巴克的合作，但经刘明辉批准，记者还是得以进入星巴克位于思茅木乃河工业园的工厂。与雀巢在思茅的五个仓库相比，星巴克在思茅的工厂可谓小而单调。根据目测，用全脂牛奶白钢板和中级水泥建造的仓库空土地的面积略大于一个篮球场。

值得注意的是，星巴克的工厂里挂着两块招牌。一家是星巴克爱爱咖啡(云南)有限公司，另一家是爱爱咖啡。据Ai的管理和加工总监说，整个工厂被分成两部分使用，其中三分之二被星巴克用来购买咖啡，购买的咖啡豆被粗略加工，三分之一的空房间被租给Ai的咖啡。在星巴克没有与爱爱建立合资企业之前，整个工厂实际上属于爱爱咖啡，收购爱爱的工厂也是合作开始的条件之一。

云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌

在爱爱咖啡的展板上，星巴克和爱爱的合作主要是种植品种。目前，正在培育30多个新引进品种。在最关键的种植基地，星巴克似乎没有染指的迹象，只是依靠爱爱爱的基地合作种植咖啡品种，爱爱的咖啡基地属于爱爱自己。

爱爱的管理和加工总监告诉记者，爱爱种植基地生产的咖啡豆将由星巴克进行粗加工，爱爱将支付给星巴克粗加工费。经过粗加工后，艾艾将自己烘焙咖啡豆，部分烘焙咖啡豆将出售给星巴克，部分将留作个人使用。艾艾现在有一台从德国进口的咖啡烘焙机，用来生产数十种咖啡豆和速溶产品。

除了可以看到的合作，星巴克在云南购买的数量一直是一个谜。经过记者的反复询问，爱华负责加工的厂长表示，他不清楚具体的数字，但星巴克目前购买的数量确实很少。从事咖啡行业采购的许多其他人表示，星巴克在2012年购买了约200吨。

除了雀巢和星巴克，还有很多行业外资本进入云南购买黄金咖啡。熟悉云南咖啡产业发展历史的雀巢农艺师侯家志表示，2011年，当咖啡豆期货价格达到40元/公斤时，包括医药公司康在内的许多外资开始对云南咖啡产生兴趣。

康于2012年成立云南康咖啡公司，并与云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所签订技术合作协议，建设一个10年合同期的万亩咖啡示范园区。康表示，生产的咖啡将主要推广高端咖啡豆和深加工产品，还将推出各种有趣的咖啡和功能性咖啡产品。

当地一家咖啡加工企业的负责人说，浙江的一些私营企业和个体户老板也来这里试水，通常从几万英亩开始，有些人只是种植和销售咖啡豆。“然而，从目前的角度来看，那些进入高点的公司今年肯定亏损了。”

地方权力

在雀巢和星巴克在后谷逐渐形成的权力地图中，云南咖啡厂似乎已经被遗忘了。与前两者相比，云南咖啡厂的使命和属性更具民族性，也以其国家队背景而闻名。但事实上，在这两位冉冉升起的明星面前，云南咖啡厂几乎无人提及，尽管它也拥有几个品牌的速溶咖啡产品。

除了这些规模相对较大的“大腕”，它们扎根于德宏和普洱两大咖啡产区，并开始带着云南咖啡的招牌四处销售之外，还有另一股不可忽视的力量:微型企业。

微型和小型企业的大部分微量原料来源于保山。近年来，第一个种植咖啡的保山，由于缺少像普洱和德宏这样的大企业，仍然处于相对分散和混乱的状态。农民种植咖啡豆的技术相对落后，咖啡豆的质量也相应不稳定，这直接使咖啡豆的议价价格提高了0/，也为小企业购买低价咖啡豆并以较低成本生产提供了土壤。

作为一个对云南咖啡情有独钟的人，2007年底大学毕业、从事咖啡生意的李雄一直不愿透露与公司相关的信息。

李雄不愿提及此事的主要原因是，当前的公众舆论对李雄这样的小企业不利。

"很多人认为云南咖啡的声誉已经被我们毁了."李雄尴尬地说道。

尽管包括政府和大企业在内的人们都在抱怨中小企业在淘宝网上扩散云南咖啡，但他们不得不向记者承认，这些小企业在盈利方面的成功给了大企业宝贵的经验。即使在海外市场，买家可能不知道后顾之忧，但他们知道一些小企业。

事实上，像李雄这样年收入超过1000万元，平均毛利率大多在20%以上的咖啡公司在云南并不少见。

这些咖啡公司一般都配有小型加工厂，业务方向主要是三合一速溶咖啡、礼品咖啡，或者为东南亚一些小公司代工；此外，大多数企业在三、四年前就拥有了自己的淘宝店，拥有丰富的电子商务运营经验，明显超过了后谷、爱娃和云南咖啡厂。

“到目前为止，使用云南小咖啡作为淘宝卖点的确实是我们的中小企业，占淘宝云南咖啡类的80%。”李雄告诉记者。

在昆明，记者见到了经营咖啡几十年的昆明杰品咖啡公司总经理宗伟。目前，公司年收入为2000万元，毛利率约为30%。

韦先生说，除了与一些厂商合作，杰品在中国的主要销售渠道最初是网吧，专门为网吧生产三合一咖啡，然后在淘宝上推广。

总经理魏告诉记者，大企业出不去，小企业出得去，是因为小企业善于低调做渠道。“低成本策略只是表面文章。关键是我们知道如何找到消费者。”

扎根渠道的思路和几年的积累，最终使微型企业成为继后谷、爱娃、云南咖啡之后云南咖啡的第四大本土力量。

结果，小微企业的发源地保山、厚谷所依托的德宏、爱娃、雀巢、星巴克所依托的普洱，建立了云南咖啡的三方对抗。

政府态度的转变

然而，在消费者认知主导的市场中，云南咖啡更像是一个多年来微妙而脆弱的存在。它长期以来一直扮演着咖啡巨头的原料供应商的角色，并消失在雀巢、星巴克和马克斯韦尔之后。

“云南咖啡的问题是多年积累的。从上到下，从种植到生产，都有需要解决的问题。”李告诉记者。

政府层面的长期库存态度无疑是最重要的原因之一。

根据李的分析，不重视的原因是多方面的，其中最重要的是云南各大产业之间的博弈。云南资源丰富，有许多特色产业，如烟草、茶叶和中药。与烟草和茶叶相比，咖啡产业的总量较小，其对国内生产总值的贡献起初并不明显。

“云南三分之一的财政收入来自烟草。炎热的地区有81，100平方公里，有许多农作物可以种植。多少可以用来种植咖啡？”李对说道。

根据云南省2010-2012年烟草规划，云南省有103个植烟县，烤烟种植面积700万亩。云南茶叶种植面积也达到580万亩，产量8.4万吨。相比之下，根据云南省咖啡产业协会提供的数据，2012年，云南省咖啡豆种植面积近140万亩，咖啡豆年产量为8.2万吨，其中出口量约为6万吨，占中国咖啡出口总量的98%。

刘明辉告诉记者，近年来，他一直呼吁有足够的土地面积种植咖啡，并已给予相关水利设施的支持。"咖啡需要土地，从在高山上种植到在最后一片平坦的土地上晒干."刘明辉说道。

事实上，面对企业的诉求和咖啡产业发展的现实，云南省政府的态度也在发生着微妙的变化。

1998年，云南省政府发布了《云南省人民政府关于加快发展咖啡产业的意见》(云[1998]116号)，指出“经过多年的发展，已经形成了一定的产业模式，初步显示出良好的经济、社会和生态效益，适合种植区农民和地方政府发展咖啡生产的积极性。小咖啡有望成为我省的优势产业，部分地区可以培育成为支柱产业。

该文件也被认为是http://后端. 21cbh/cmsv1/index.php？m =管理员；c =指数；Pc_hash=ucqktl开始关注咖啡产业的起点。然而，文件中的“初步”和“有希望”仍然显示出政府态度的模糊性。

直到2010年，云南省政府改变了以往的谨慎态度，发布了《云南咖啡产业发展规划(2010~2020年)》(以下简称《规划》)，对云南省的整个大、小产区从产量到竞争力做出了详细规划。

《规划》提出了“把我省建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心”的总体目标。根据《规划》，到2015年，云南省咖啡种植面积将发展到100万亩，生产面积80万亩，年产咖啡豆9.6万吨。到2020年，云南省的咖啡豆种植面积将稳定在150万亩左右，年产量达到100万吨。

事实上，在《规划》颁布后，2011年咖啡期货的购买价格飙升至40元/公斤，云南省不同地区之间展开了咖啡产业的竞争。

据不完全统计，目前云南省咖啡种植面积接近140万亩，接近2020年规划的150万亩。

其中，根据云南省2010年公布的咖啡产业规划数据，普洱市2009年的种植面积为17.8万亩，该规划希望到2015年发展到30万亩，但普洱目前的种植面积已接近65万亩。

接下来是德宏，2009年的种植面积为10.7万亩。原本计划在2015年种植20万亩，但截至2013年，德宏的咖啡种植面积已达到20.8万亩。

[李认为，缺乏产品的识别标准是阻碍云南咖啡走向统一质量甚至在价格上有发言权的关键。“前来采购的客户看到你没有标准，他们会随意设定标准，然后降低价格。”李对说]

然而，德宏的速度没有冉冉升起的新星临沧快。它已经从以前不为人知的名字上升到现在的27万亩，把原来的第二个孩子德宏挤到了第三位。

保山市作为传统的种植基地，其发展相对保守，从2009年的12.89万亩发展到目前的15万亩左右。

除了种植面积的竞争，各地都在培育本地优势企业，以引领云南咖啡的未来发展。

普洱专注于支持爱娃，而德宏则支持老牌企业厚古。临沧早期，后顾之忧得到了发展。目前，灵峰咖啡公司是重点企业，而宝山仍在徘徊。

根据许多当地咖啡专业人士的分析，在上述三者中，艾艾和后古可以在实力和名气上形成制衡。虽然爱爱目前2亿多元的规模无法与后顾之忧相比，但一些地方的支持显然是有保障的。

普洱对爱娃的支持体现在很多方面，如支持与星巴克的合作，发放银行贷款，宣传爱娃是普洱咖啡的先锋，优先发展咖啡种植区等。

爱爱咖啡加工厂厂长表示，爱爱是普洱市政府重点建设的企业。在不久前的咖啡种植用地规划中，政府给予爱爱爱最有利的位置，爱爱爱的内部也在积极规划扩建。就在记者走访普洱的当天下午，爱爱公司副总经理邓家友以“陪同政府领导看地”为由谢绝了采访。爱爱咖啡加工厂厂长表示，购买咖啡的主要原因是为了新建厂区和扩大生产。

云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌

至于后谷，德宏已经是后谷的大本营了。在德宏，从农民到加工者，几乎所有人都服务于后谷。后谷几乎吞下了德宏的全部咖啡豆，它自己的种植基地达到了20多万亩。

2011年，在政府军的领导下，CDB还向后谷提供了财政支持，过去三年共提供了2.46亿元的资金支持，2011年仅发放了1.37亿元。这些都是当时速溶咖啡产品布局没有取得大突破的后谷，对保持云南当地老板的地位起到了财政支持作用。德宏农业局的一位人士在接受记者采访时说，厚谷是国家龙头企业，也是德宏唯一的咖啡龙头企业。政府多年来一直在土地和金融方面给予支持。为了保证后谷的发展，政府也做了很多工作，比如补贴农民。

云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌

关于发展路线的争论

除了支持企业和增加种植面积，各地都不遗余力地提高所谓的产地质量。纵观几个地方政府的报告，有这样的话，如独特的当地生长条件和最好的咖啡质量。此外，一个有趣的现象是，每个地方都曾自称为中国的咖啡之都。近日，普洱因其产量而失去了原本属于德宏的称号，但“中国咖啡之都”的字样在保山、德宏和普洱的近期宣传文件中均可见到。

云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌

如果产权纠纷只是一个假名，混乱的产品标准和“走自己的路”申请的原产地证明将进一步澄清云南咖啡混战的格局。

从未来发展方向来看，艾和后顾这两个本土宠儿在发展道路上选择了两条不同的道路。爱爱主要绕开雀巢渠道，走精品形象路线；后古走速溶咖啡的流行路线，进入超市等渠道，直接面对雀巢。

这两条路线也是云南咖啡业争议的焦点。那些支持精品路线的人认为受欢迎的路线已经有了雀巢，然后他们可以与雀巢竞争。尽管有政府的支持，他们在技术上也可以用钱把它扔掉，但在产量和管理方面，他们远远落后于雀巢和其他企业。当地企业几乎向斯通扔鸡蛋。支持群众路线的人认为，云南没有发展精品的工业环境。

不管争议是什么，从艾艾和后古的规划来看，他们都渴望走到尽头。

除了在品种上的研发，爱爱的下一个宏伟目标已经成型。"明年我们将在云南开50家咖啡馆."负责咖啡店开业策划的总监梁告诉记者。

梁还向记者展示了与星巴克相似的设计图纸。店铺面积估计约120平方米，分为室内和室外。

目前，爱爱已经在普洱的两家门店进行了实验，但面积很小，大约10平方米。一个在思茅机场，另一个在普洱的一个购物中心。除了产品类别无法与星巴克相比之外，产品包装和外观都有些类似于星巴克。

面对记者提出的速度是否太快的问题，梁承认这有点冒险。在艾艾里面，刘明辉也指出这是一个大胆的举动，但是俗话说，不进则退。整个市场的机会就在这里，“要么做，要么彻底做”。

根据梁的陈述，爱娃内部的整体规划始于今年8月，团队刚刚在8月组建。

梁表示，爱爱咖啡馆将走独立和加盟的路线，具体比例尚未确定。作为星巴克在中国的合作伙伴，开咖啡店似乎有抢饭碗的嫌疑，但梁认为他们和星巴克有区别。“目前最直接的考虑是定价。我们的价格是20元左右，比他们的价格范围低。”

与热爱咖啡店相比，后谷似乎并没有远离速溶咖啡的路线。事实上，自宣布暂停向雀巢供应速溶咖啡以来，后谷一直在寻求速溶咖啡的突破，但从当地人的反馈来看，似乎并不成功。

有人甚至认为云南咖啡最初的整体定位误差与后谷有关。一位熟悉后谷的人士告诉记者，在爱情之前，云南咖啡的声誉一度高过后谷。“2008年，云南咖啡有了一个机会，后谷因此而出名。同时，它也砸了很多广告。如果你当时退出差异化，就不会是这样了。”

目前，除了已知的不断扩大的生产线外，近年来唯一著名的合作是与日本ucc的合作。后谷目前正与ucc合作进行速溶咖啡的OEM加工。

据云南当地知情人士透露，猴谷在全国范围内分销商品的雄心已经实现多年。目前，厚谷已与家乐福等大型连锁超市签订合同，进入全国超市货架。

工业仍然需要突破

虽然目前云南咖啡周边涌现了大量企业，产量也达到了新的高度，但当记者走访云南主要咖啡场所时，大多数人普遍认为，尽管有了规划，但整个咖啡产业仍相对薄弱。

其中之一是相关配套措施不到位。

除了缺乏相关配套设施外，一些企业主还认为，云南咖啡的库存时间过长，长期的库存使得农民不管有没有技术基础就开始种植，咖啡豆的质量参差不齐。在会展发展过程中，本土企业缺乏行业的引导和规范，规模稍大的企业忙于抢订单和内耗；微型和小型企业依靠低价收购和模仿战略来降低质量，并通过各种渠道生存。

这些分散的力量，最终体现在云南咖啡行业，已经成为云南咖啡的一个严重的伤害，即云南咖啡的质量不稳定导致没有讨价还价的价格空，也没有云南咖啡对外部世界的整体强大形象。云南咖啡通过各种低端渠道传播，成为低价和山寨的代言。

“对云南来说，即使种植了所有种类的咖啡，它也可能无法跻身世界咖啡生产区。拥有发言权的唯一途径是依靠质量。但现在质量没有保存。”李对说道。

另外，目前云南省还没有咖啡豆质量鉴定的标准，所以各地的标准都是由企业自己决定的。

在咖啡豆的鉴别中，除了水分含量和缺陷豆检测等最基本的硬性指标外，大多数企业都依靠自己的咖啡师来检验杯子，即品尝咖啡，这就决定了杯子检测的最大灵活性。以雀巢为例，普通咖啡农的咖啡豆必须通过三项测试，包括水分测试、次品豆和杯子产品，这三项测试都必须通过，雀巢才能购买。如果一个程序不合格，雀巢公司将拒绝它。然后农民会以低价将它们卖给其他买家。

云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌

在每年的收获季节，咖啡种植者会在几家采购公司之间走动。“星巴克不能去雀巢，雀巢不能去星巴克。如果它不起作用，基本上价格将开始打折。”一位负责购买咖啡豆的当地人士告诉记者。

李认为，缺乏产品的识别标准是阻碍云南咖啡质量统一甚至在价格上有话语权的关键。“前来采购的客户看到你没有标准，他们会随意设定标准，然后降低价格。”李对说道。

由于质量导致的严重伤害，云南咖啡长期以来一直无法扭转原料供应商的尴尬地位。

地理标志产品的认证是令许多决策者头疼的另一大问题。目前，各地都在对自己的咖啡产地进行认证，如普洱咖啡申请的思茅咖啡认证和宝山申请的宝山小钟认证。在采访中，很多人告诉记者，当云南咖啡的整体形象没有建立起来的时候，建立自己的招牌就等于内耗。"世界需要知道的是云南咖啡，而不是思茅咖啡、宝山咖啡、德宏咖啡."经历过海外咖啡促销的刘明辉说。

云南咖啡尴尬角力：耕种百年却未叫响品牌