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经济日报-中国经济网，北京，12月5日-在全球肉类短缺危机和健康消费趋势的驱动下，植物蛋白产品市场已经到来。随着植物肉类配料和深加工技术研究的不断升级，植物蛋白产业的发展迎来了一个机遇，许多食品企业都抓住这个机遇加快布局。
最近，长期关注中国动物蛋白业务的百年老店嘉吉公司(Cargill)宣布正式推出在中国开发生产的全新植物蛋白产品radipure tm。该系列产品进一步丰富了供应亚洲市场的植物蛋白产品体系，包括小麦蛋白和大豆蛋白。嘉吉表示，将与客户合作创新，致力于提供不断满足消费者饮食偏好的产品。
据了解，嘉吉公司对2018年植物蛋白的未来发展一直持乐观态度，并与美国植物蛋白公司puris达成合作，为其在北美扩大豌豆蛋白产能提供投资支持。嘉吉中国总裁刘军表示，目前的人造肉和植物蛋白比两年前更受关注。
“全球市场对豌豆蛋白的需求相对较大。中国是一个非常非常大的市场，中国和整个亚洲本身对豌豆蛋白产品都有需求。中国有豌豆加工的基础，是一个豌豆加工比较发达的地区，所以中国的豌豆蛋白企业有自己独特的特点和优势。”刘军告诉《经济日报》中国经济网记者。
随着以中国为代表的亚洲市场整体收入水平的提高，消费者对各种高品质蛋白质的需求日益增加。与此同时，素食人口的快速增长以及对健康和环境的日益关注，促使人们对替代蛋白质产生了浓厚的兴趣。在过去的五年里，亚洲植物蛋白市场的复合年增长率达到了27%。在未来5-10年，作为一种更有营养、健康和可持续的肉类蛋白质替代品，中国市场对植物性食品的需求将呈现爆炸式增长。
长期以来，风味和质地等技术问题一直是豌豆蛋白制造商的一大难题。对此，刘军告诉记者:“嘉吉要解决的问题不仅仅是在技术创新中分离提取豌豆蛋白，还要改善溶解性、乳化性和口感，使其更适合消费者的口味和口味需求。在这方面还有很多工作要做，甚至我们也需要与客户合作，开发消费者接受和喜欢的口味和产品。”
据嘉吉蛋白专家张一方介绍，与市场上大多数豌豆蛋白产品相比，radipure tm具有更好的溶解性，从产品口感上看更适合食品应用和开发。同时，radipure tm具有环保、可持续、低过敏性和非转基因豌豆蛋白产品的普遍特性。这些特性使得嘉吉的高性能豌豆蛋白产品得到广泛应用。无论是乳制品、即饮饮料、烘焙食品还是人造肉，radipure tm都是一种前瞻性的食品配料选择。
张毅告诉《经济日报》中国经济网记者，radipure tm由嘉吉公司开发了三年，其生产技术已经获得专利。
“植物蛋白在膳食替代、运动饮料和植物酸奶方面具有巨大的发展潜力。”刘军说:“我们正处于探索长期发展趋势的初级阶段。通过引入创新的豌豆蛋白产品，嘉吉的多样化高品质食品配料系统变得更加丰富。我们将继续为中国和亚洲客户提供新的解决方案，帮助他们抓住新兴市场的需求并实现增长。”
根据瑞银的预测，作为农业技术革命的一部分，全球植物蛋白市场将在未来十年快速增长。据估计，到2030年，其规模将从目前的46亿美元飙升至850亿美元，而更广泛的农业科技市场规模预计将扩大五倍以上。
