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经济日报-中国经济网，北京，12月6日-12月5日，中国烹饪协会集团标准新闻发布会在北京举行。会上发布了三个集团标准，即“新鲜饮料操作标准”、“餐饮服务食品安全专家能力评估”和“餐饮营养配餐人员技能要求与评估”。
此次发布的集团标准涉及两个方面。一方面是人才建设，提出了两个专业技术人才的能力要求，即“食品安全大师”和“营养配餐大师”。其中，“食品安全大师”是响应国务院“十三五”国家食品安全规划“发展食品安全大师试点体系”的具体体现。另一方面，鉴于近年来现成饮料在餐饮市场的流行，根据“现成饮料”的经营特点，应从规范经营入手，强化行为规范，引导企业形成主动预防、主动控制的食品安全管理理念。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国烹饪协会多年来致力于餐饮业人才的培养。专业技术人才两个标准的发布，将积极推进餐饮业人才队伍建设，为保障人民群众安全、促进健康中国建设、增进人民健康做出贡献。
关于《现成饮料业务规范》集团标准的出台，姜俊贤总裁表示，该标准强调关键环节和关键内容的操作性指导，力求让新的入门级企业理解并做到这一点。该标准的发布对提高成品饮料的安全性和质量，保护消费者权益起到了积极的作用。这也是协会倡导行业自律、履行经营者主体责任的重要举措。
据《经济日报-中国经济网》报道，本标准的起草单位主要来自中国烹饪协会食品安全工作委员会成员，包括星巴克企业管理(中国)有限公司、Chamicha餐饮管理有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、快乐蜜蜂(中国)餐饮管理有限公司、中安汇金科技(北京)有限公司，以及协会成员北京建远餐饮管理有限公司、北京中创新天经济文化发展中心和昆明田甜向上营养
据《经济日报-中国经济网》报道，中安汇金科技(北京)有限公司(以下简称“中安”)是《餐饮服务食品安全专家能力评估》的核心起草单位之一。根据公司官方网站，中安是一家为食品从业人员、食品安全监管人员和食品安全管理人员提供专业食品安全网络培训综合服务的机构。与清华大学食品药品安全可视化交流基地合作，构建了一个集食品安全知识培训、考试、查询、监管、科普和宣传为一体的综合服务平台——中国食品安全培训网。
中安集团董事长魏忠环在接受《经济日报》-中国经济网采访时说，为贯彻落实《食品安全法》和国务院食品安全办公室等14个部门关于提高餐饮业质量安全水平的精神，根据国务院“十三五”规划，国家食品安全规划中“发展食品安全指导员试点制度”的主要任务是， 在中国烹饪协会的指导下，中安与中国烹饪协会培训交流中心共同起草了《餐饮服务食品安全专业人员评价》的群体标准。 之后，何进一步介绍了《标准》主要包括餐饮服务食品安全分类的术语和定义、分类和依据、餐饮服务食品安全分类的基本资质要求、餐饮服务食品安全分类的评价内容和评价程序等。集团标准简单明了，充分体现了餐饮业的特点，具有可操作性。”
魏忠环认为，集团标准《餐饮服务食品安全专业人员能力评价》的颁布实施，将充分发挥行业组织的作用，加强餐饮行业食品安全管理人员队伍建设，有效提高餐饮行业食品安全管理水平，对促进食品安全管理和餐饮业健康可持续发展起到积极作用。
据《经济日报-中国经济网》报道，为落实“餐饮服务食品安全专业人才测评”标准，中国烹饪协会培训中心、中安等机构将开发“餐饮服务食品安全专业人才测评”系列课程。
