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在道口烧鸡
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，1959年获得河北省食品一等奖。 1980年，被评为河北肉类品牌食品。 邢台的烧鸡来自河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。
原料配方:鸡100只食盐2~3公斤砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
制作方法:
1 .选择材料:生长半年以上、两年以内的软小鸡和肥母鸡，是重量1~1.25的健康无病鸡，生病、死亡、剩下的鸡都不要用。
2 .屠宰断面:屠宰活鸡，放血，在鸡身体未冷却时浸泡在58~60℃的热水中，加热鸡毛，技术熟练者每分钟可以加热一只鸡。 然后，清洗鸡的身体，剪下鸡爪，在鸡的脖子上剪下嘴，切断食道、气管，在鸡的臀部张开7~8厘米的嘴，取出内脏，引出气管、食道，冲洗干净。
3 .整数:首先用利刃切断鸡肋骨、椎骨的中间部，按压折断，选择高梁的茎，放入鸡腹，展开鸡的身体。 在鸡下腹部的层尖切一个小圆孔，把鸡腿交叉插入洞里。 将翅膀交叉插入腔内，使整鸡呈两端尖的半圆状，洗净后悬挂，晒干表皮水分。
4 .油炸食品:在晒干的白肉鸡上均匀涂抹蜂蜜水(水与蜂蜜的比例为6:4 )，放入150~160℃的热油锅中翻约一半，炸到柿子色。
5 .卤煮:将鸡按大小顺序排列在锅里，煮老汤，加入盐水，放入药袋，用竹筷压住鸡身，将汤浸在最上层鸡身的一半，先大火沸腾汤，加入约12克硝基，弱火
6 .捞鸡:捞鸡时，先准备专用工具，手、眼睛对上，一只手用叉子夹住脖子，另一只手用筷子抓住鸡腹内穗秸秆，迅速远离锅，使鸡型齐全。
产品优势:在邢台道口烧鸡，造型美观齐全，颜色浅，带嫩黄色，肉质鲜嫩，味道鲜美，通常可保存2~5天，色泽不变，冬季保存时间更长。
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