“临夏特色小吃：临夏酿皮()”

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临夏做皮

皮是临夏最有名的凉拌食品。 它以高筋小麦粉为原料，经过五个工序制作。 皮是廉价、经济的民间小吃，但制造技术多、复杂，操作技术强。 制作时将小麦粉揉成面团，在碗中多次洗涤面团，洗涤面水和面筋，然后将面筋和沉淀的面水分别放在涮锅上用火蒸。

皮切成长方形，面筋切成块状盛在盘子里，然后加入盐、辣椒汁、大蒜汁、芥末汁、芝麻酱、味噓可以吃。 皮色明亮，面筋柔软多孔，滑明如玉，晶莹剔透，咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，让食欲大振，愈嚼愈香。
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