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中国的名茶很多，但北京人单独爱这种“不合路”的茉莉花 但是喝了这么多年的花茶，我们得说一句话。 那到底为什么能称霸首都的茶馆呢？ 北京人被证明不仅仅喝茉莉花茶 迄今为止，都内各大茶庄还销售龙井、武夷红茶、各种花茶(菊花、玫瑰、石斛等)和普洱茶，但只有茉莉花茶占据首位，长期销售 这到底有什么起源？ 许多北京人喝小花茶，而且看到周围所有的人都喝，误以为茉莉花茶是北京的特产。 其实茉莉花茶的老家是福州一带 北京不自己生产茶叶，所以花茶的流行一定与茶叶的买卖有关 从清朝中后期开始，花茶大量入京 十九世纪末是京城茶叶老字号抬头的时候 现在我们熟悉的两家老字号张一元和吴裕泰就是在这个时候创立的，在20世纪初迅速发展壮大 北京茶庄的十分之八九是安徽人经营的。 例如，吴裕泰的创始人是安徽歙县。 安徽省歙县除了生产砚台外，还是生产茶的名区 但是最后安徽茶人从福建大量运往北京茉莉花茶 据1926年统计，北京“城内、城外茶叶店大小不下300家” 当时茶叶的支出总额是370万斤到400多万斤 北京人买茶按两种计算，当时北京还不到200万人，按均摊计算，是个好家伙，人均还不少 ； 我们不知道到底花茶有张一元和吴裕泰，还是这些老字号有花茶，还是哪个茶庄兴起来卖花茶，总之在那个时间，老北京茶庄卖茉莉花茶 北京人喝花茶的风潮多少和宫殿里有点关系 说到宫殿里潮流的诱惑者，不是干隆而是慈禧，既然花茶在清中后期席卷了北京，那往往是慈禧的故事 昨天，慈禧老佛爷为了喝“茉莉花双熏”和专业的“万寿无疆”明黄官窑盖碗。 这足以表明她对茉莉花茶很着迷 如果外国使节来中国，慈禧也经常赠送茉莉花茶。 第二，茉莉花茶作为王室贡品的噱头流传到宫殿外，但有名的比其他名茶高 宣统皇帝离开宫殿后，故宫清扫善后委员会在神武门出售剩余物资，里面有很多云南普洱茶，但奇怪的是，比外面市售的中等香片卖得便宜。 这个传下来，让南方人说不明白的话我们也必须承认错误吗？ 北京先生在这么多茶中与茉莉花茶对视，也有客观原因 这种茶很多是从南方运到北京的，中途奔走了几个月，不由得放下的茶到北京几乎花了钱。 茉莉花茶由于多次竹笋制，具有更强的适应性和平衡性 另外，我们北京的水质稍硬且苦，即所谓沏茶的“山水上，河水中，井水下” 昨天我们说北京苦水井很多，精致的人特意用甜水井里的水沏茶，但我们更喜欢用沸水冲茶，所以特别容易一下子冲掉茶叶的苦味，而且无论是大碗还是小茶壶，北京都有“工 茶叶泡久了，再好的茶也只剩下苦味了 倒不如茉莉花茶香味浓，省事 茉莉花茶“藏制”过程中的花茶是加工茶，重视“配方”，所以老北京花茶的组合极为讲究 自古以来北京的老花茶在制作调味片时，都很好地观察季节性，在哪个季节喝口水，在哪个季节喝味道，说。 如何具体调整，用什么样的商品调整，使用的比例是多少，从来不出去，各茶庄都有维持这一口茶客的独门秘宝。 过去谁家的花茶在哪里买的，南城还是北城的茶庄，安徽人还是福建人的买卖，一目了然 森泰这样的看家茶“茉莉花大方”，茶胚产于黄山北峰，扁平的片状看起来像龙井，香味浓郁，原味悠长。 一百斤原茶要消费40斤新鲜茉莉花，曾经有无数茶痴倾向，当时的金少山、李多奎等名利以此口为专业。 庆林春镇店宝是福建原产的小叶茉莉花茶 小叶种茶生长在福建高山，叶子小而厚，加工的茶叶棒细，茶水黄亮清澈，味道甜，福州茉莉花七次笋制，再次用提花织成。 也是一时有名的京都市 茶叶店说这能区分茶叶的优劣，以前茶叶店的掌柜和大佬绝对是好手 每次新茶送到茶馆，柜台上都要摆好几个茶碗，碗里要放一点养货 在每个碗旁边把同样的茶叶放在纸上，方便核对。 然后用沸水提取碗里的茶叶，掌柜的负面手往前走，弯下身进碗里，细细品尝。 光谱大的是吸入口中不咽，想吐，好像是现在的人品在吸咖啡。 老百姓的花茶是用大茶杯泡的，谁家的哥们来了，沏茶的时候一定要泡很多，抓很多茶，茶好不好是下一件事，水千万不要失去颜色。 有些人喜欢“喝茶”，必须小口，破坏味道，但在小巷里，你歪着头无聊，没有人说你。 花茶除了什么“蒙山云雾”、“双笈梅蕾”、“铁叶大方”、“茉莉大白毫米”、“茉莉毛峰”等三六九等外，还有特别的品种。 是茶叶的末子，北京人被称为这个“高末儿”、“高碎儿”、“茶芯儿”。 高末是在花茶的制造过程中特意混合各种花茶的碎叶，两次炒作而成的，高末是集合了各种花茶的精华，可以说香味最高。 但是，高的最后也有弱点。 那个忍不住泡起来，放在大杯子里，最多放三次。 有人说喝多了会上瘾，其实并不夸张 道理是高末收集很多花茶浓香，加入滚开的水，浓厚熏不醉，而且特别浓茶，再好的茶也起不到人的效果。 如果情不自禁地沏茶，再沏茶就行了。 举起杯子喝最后一个孩子的人不断地往杯子里倒茶，喝到最后，茶叶比水多 这样的花茶是老小，泡一杯，满屋子香，一口喝，真有茶的味道，花有花的香味 而且既然是“老小”，这样的茶很便宜，谁都可以喝。 现在茶馆还在卖。 买的人很少，但有好嘴的你不是脱销了吗？ 据茶馆的人说，如果喝了花茶睡不着的话，可以试试到最后，味道还是那个味道，但不要让晚上的精神头脑充分。 我不知道这是不是真的，你可以试试 本文是公众号“正阳书局砖读空间”，需要转载时请联系公众号后台。 欢迎来到书局官微:正阳书局砖读空间( zysjzdkj)
