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海外网络，11月9日——一家经营淮扬菜的餐馆隐藏在巴西圣保罗。卢跃军是这家餐馆的老板。他今年43岁，祖籍江苏扬州。他店里的顾客来品尝正宗的淮扬菜。
光滑嫩滑的丝干，配以虾和当地火腿，非常美味可口。
淮扬菜的代表作品是煮干丝。卢跃军说做这道菜最大的考验是用刀的技巧。
干丝绸片应该薄而不易碎。
一小块豆腐干，大约30块
豆腐干切好后，用热水去除豆腥味。
准备配菜:放一些青菜、木耳、竹笋、鸡丝、火腿和虾(值得一提的是，火腿是西班牙火腿，在圣保罗很容易买到，而且是用当地材料做的)。
首先将原料放入水中热烫，然后放入汤料中煮5-6分钟，然后将大块的干丝均匀地制成。
在国外开餐馆的常见事情:寻找食物
卢跃军说，虽然这道菜的操作并不复杂，但他在12年前开店的时候很难做好。为什么？因为我们找不到白干豆腐和煮干丝。“白豆腐以前是酱油色的。去掉一层，从四面去掉。”卢跃军形容这种豆腐吃起来味道有点不对。最后，他向超市供应商提出了一个特殊要求，解决了这个问题。
然而，由于刀的技能不是在一两天内发展起来的，巴西员工很难立即掌握这种技能。从一开始，后厨就依靠卢跃军一个人。
卢跃军说:“以前我在这里的时候，我可以打开这里的煎锅做炸鸡，打开这里的煎锅做春卷。有时也可以在这侧火上红烧鱼，一起煮其他东西。煎锅从这里开始，吃完后可以炒饭。”
出于这个原因，卢跃军多次回到中国，并请村民们帮忙。2008年后，去圣保罗的中国游客数量增加了。卢跃军借此机会多招了几名淮扬菜厨师。凭借精湛的技艺和精心的管理，淮扬菜餐厅慢慢开始营业。
目前，它已经是圣保罗著名的淮阳餐厅，每天接待200到300人。(中央电视台中国世界)
